七秒钟记忆-3
煤球蛋糕（戚风版）
7.8
综合评分
65
人做过这道菜
用料
煤球蛋糕（戚风版）的做法
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蛋黄蛋白分离，蛋白放在干燥没水的盆子里。粉类放在一起拌匀。
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蛋黄加入植物油、牛奶搅匀，分三次筛入混合好的粉类，拌匀后放一边备用。
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开始打发蛋白，分3次加入白砂糖，刚开始我是先中速打发，后期才转到低速，打发到干性状态，干性状态就是打蛋器拉出来后是小立尖的（这时可以先打开烤箱预热）
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打发好蛋白后先挖三分之一到蛋黄里进行搅拌，然后再把搅拌好的蛋黄糊全部倒进剩余的蛋白里进行翻拌。
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翻拌时要用上下翻拌或左右翻拌的手法，绝对不能用划圆圈的方式，不然会导致蛋白消泡，烤出来的蛋糕不会松软。
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入烤箱中下层4个4寸的我用了20分钟，上下温度均为125度，中途不要打开烤箱，以免烤出来的成品会下塌。出炉后倒扣，待完全凉透后再脱模。（如果是做成1个6寸的要30分钟上下温度为125）
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待完全冷却脱模后，找一根奶茶吸管戳几个洞洞就OK啦。你
小贴士
每个烤箱脾气不一样，大家请按自家烤箱的脾气来调整时间和温度，我有两个烤箱都是长帝的。同样一个8寸的蛋糕，一个要烤40分钟，一要烤30分，所以～～～
