茄汁卷心菜炖鸡肉【MUJI食谱】

9 人做过这道菜
上海的MUJI旗舰店开幕了,母鸡餐厅也同时迎客,价格先不说,人潮汹涌到了叫号排队的地步。
其实MUJI家出过几本菜谱,有引进版,我一翻简洁明了的食谱,照样做得出来。之前已经有分享过了快手微波炉菜。
今天这一个
【清清爽爽茄汁卷心菜炖鸡肉】
我看着菜谱页试着煮过后,觉得非常容易,分享给大家。
食谱标注二人份,其实一人食能吃完。

用料  

去骨鸡腿肉 200-300克
盐和白胡椒 适量
炒菜油(我用玉米油) 自己接受的量
蒜末 我直接用了两瓣蒜不剁碎拍扁
卷心菜 1/4个
洋葱 1/2个切薄片
纯水 100ml
酱汁A

茄汁卷心菜炖鸡肉【MUJI食谱】的做法  

  1. 酱汁A
    番茄酱 30-60克(以自己喜欢的浓度)
    月桂叶 1片(我用了超市卖的香叶)
    盐1/2小勺
    砂糖 1/2小勺
    新鲜百里香或其他香料 适量
    Demi Glace酱(我用黄芥末酱)1勺

    茄汁卷心菜炖鸡肉【MUJI食谱】的做法 步骤1
  2. 我买的三个鸡腿,去了一部分骨头,有一点点骨头漏了没去掉。鸡肉切成方便入口的小块,以盐胡椒抓匀腌制一小时以上,如果你喜欢放绍酒可以放一些。卷心菜洗净切成小段备用。

  3. 炒菜油倒入平底锅,以鸡皮向下小火煎鸡肉,断生,切忌把鸡肉烧焦

    茄汁卷心菜炖鸡肉【MUJI食谱】的做法 步骤3
  4. 取出鸡肉,留着油,将大蒜末与洋葱片进锅翻炒

    倒入卷心菜,翻炒两下,盖上锅盖,中火焖2分钟左右

    茄汁卷心菜炖鸡肉【MUJI食谱】的做法 步骤4
  5. 加入酱汁A,倒入纯水,翻炒,盖上锅盖,继续焖8-10分钟,要看实际情况

    卷心菜要保留脆爽的口感,倒入煎鸡肉,中火,轻轻翻炒充分,搅拌一二分钟。
    我把蒜瓣和百里香和香叶都机智地保留在一个局部地区,到菜肴完成出锅前挑去。

    茄汁卷心菜炖鸡肉【MUJI食谱】的做法 步骤5
  6. 最后尝一下咸淡,加一点盐,出锅装盘

    茄汁卷心菜炖鸡肉【MUJI食谱】的做法 步骤6

小贴士

为了保留卷心菜的爽脆口感,保证鸡肉烧熟的情况下,要尽可能缩短加热的时间。
这道菜的茄汁配鸡肉浓郁可口,搭配面包或者意大利面,都是不错的选择。

参照这个菜谱,大家做出 9 作品

全部9个作品

 
该菜谱创建于 2016-01-09 17:07:35
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