真懿Zhenyi
【减脂达人】全麦红茶黑糖蜜乡村吐司
7.2
综合评分
10
人做过这道菜
原方来自女神光光
其实只是跟着我个人习惯做了，配方跟原方子还有蛮多不一样的，结果做起出来很好次就想说给大家分享一下咯。
不甜，就是那种最基础最基础的三明治面包，胜在健康。
黑糖蜜是一种质地很浓稠的糖膏，由甘蔗经过长时间熬煮提炼出来的，颜色较深的一种红糖。在日本主要原产地是冲绳。除了能提供热能外，还含有微量元素，如钙、钾、铁、镁及叶酸和其它矿物质等。具有很高的营养价值，而且有利于人体内酸碱平衡。跟红糖不一样，有很浓的标志性香味，而且颜色很深导致面包体颜色也会偏重，呈现漂亮的咖啡色。
如果没有黑糖蜜那就用蜂蜜代替吧。
红茶的话，做面包和戚风都会带来特殊的香味。一般来说都会用伯爵红茶或者英式红茶或者(土豪的话用)金骏眉正山功夫各种红什么的，做这款吐司都是可以的。
但是！
我有特别推荐！
用泰国手标红茶，是茶粉的样子，冲出来很快能得到很浓的茶汁，有着浓郁的奶油醋栗、香草和巧克力气息，用来做这个面包简直香死了真的。宝宝上一大袋才十几二十块钱吧也不贵，可以说比立顿什么的还白菜~so~
茶汁的浓郁完全靠自己掌握，一般来说就平时喝茶的浓度就成了，太浓发涩，太淡没感觉。
其实只是跟着我个人习惯做了，配方跟原方子还有蛮多不一样的，结果做起出来很好次就想说给大家分享一下咯。
不甜，就是那种最基础最基础的三明治面包，胜在健康。
黑糖蜜是一种质地很浓稠的糖膏，由甘蔗经过长时间熬煮提炼出来的，颜色较深的一种红糖。在日本主要原产地是冲绳。除了能提供热能外，还含有微量元素，如钙、钾、铁、镁及叶酸和其它矿物质等。具有很高的营养价值，而且有利于人体内酸碱平衡。跟红糖不一样，有很浓的标志性香味，而且颜色很深导致面包体颜色也会偏重，呈现漂亮的咖啡色。
如果没有黑糖蜜那就用蜂蜜代替吧。
红茶的话，做面包和戚风都会带来特殊的香味。一般来说都会用伯爵红茶或者英式红茶或者(土豪的话用)金骏眉正山功夫各种红什么的，做这款吐司都是可以的。
但是！
我有特别推荐！
用泰国手标红茶，是茶粉的样子，冲出来很快能得到很浓的茶汁，有着浓郁的奶油醋栗、香草和巧克力气息，用来做这个面包简直香死了真的。宝宝上一大袋才十几二十块钱吧也不贵，可以说比立顿什么的还白菜~so~
茶汁的浓郁完全靠自己掌握，一般来说就平时喝茶的浓度就成了，太浓发涩，太淡没感觉。
用料
【减脂达人】全麦红茶黑糖蜜乡村吐司的做法
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把酵母放到放凉的茶汁里面搅拌均匀备用(不用等到冒泡什么的)。
除了黄油和盐，把面粉糖蜜蛋液酵母茶汁放到一起，简单揉成一个面团，用保鲜膜封好放到冰箱里放置一个小时，让面筋生成，方便揉出膜。 -
从冰箱里取出面团，放入黄油和盐开始揉，一直到出膜的完全阶段。
*装备里有厨师机和面包机的玩家推荐一边剪面团一边揉，真的出膜又快又好，起码快个三分之二倍吧。就是剪的手酸。 -
温暖处发酵至2倍大。
或者冰箱里4度冷藏发酵17小时 (发酵结束后需要回温 根据季节来定)。
因为我很讨厌一整天注意力都在一件事上所以基本上都冷藏发酵，分两天来做，这样还能控制时间。
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一发好的面团等分三份，不用松弛，擀成牛舌状卷起来。
醒15分钟。
再擀成牛舌状，卷起来。
底部一定要捏紧，不然就会发歪掉。放到吐司盒里发到九分满。
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190度中层40分钟。
*如果是山形吐司，入烤箱十到十五分钟以后考虑盖锡纸以防上色过度。
