制作一次发酵馒头/包子的方法(快手)

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这个菜谱,主要是讲如何做一次发酵的包子馒头的方法
其实很多中式面点师都是采用这个发酵方法的
出来的口感和传统的二次发酵是一样样滴
但是对揉面是有要求的
面必须得揉透了。也就是要揉到很柔软光滑

用料  

中粉(普通面粉) 250克
125克
15克
奶粉 5克
2克
酵母 3克

制作一次发酵馒头/包子的方法(快手)的做法  

  1. 所有材料混合,揉到面团光滑。注意是光滑,要如图中如此光滑。有面包机的可以扔面包机揉会轻松些

    制作一次发酵馒头/包子的方法(快手)的做法 步骤1
  2. 揉好后不需要醒发,根据需要直接整形。做成馒头或者包子

    制作一次发酵馒头/包子的方法(快手)的做法 步骤2
  3. 整形好后,放入蒸笼,进行发酵。发酵至1.5倍大

    制作一次发酵馒头/包子的方法(快手)的做法 步骤3
  4. 冷水上锅,大火烧开后,转中大火蒸15—20分钟左右。关火后闷3分钟再打开盖子取出

    制作一次发酵馒头/包子的方法(快手)的做法 步骤4

参照这个菜谱,大家做出 18 作品

全部18个作品

 

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