奶油手编吐司

8.8 综合评分
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价 格:  145元 ~ 330元
台湾原装进口COMBOEZ智能真空保鲜盒,能有效防止面包风干,延缓面包老化,保存面包必备利器,烘焙达人的福音,再也不必为了保存面包而头疼了。 也可以防止蛋糕风干,防止饼干吸潮哦!
今天这款面包,是继醇香奶油卷之后,又一款爆好吃的面包!松软拉丝,奶香浓郁,强烈推荐!

你不信?那你就试试咩 *^_^*

模具:450克三能金波

用料  

高粉 270克
牛奶 110克
淡奶油 40克
全蛋液 25克
45克
2克
酵母 4克
黄油 18克
全蛋液(刷表面用) 适量

奶油手编吐司的做法  

  1. 除黄油以外,所有面团材料依次放入面包机,先放液体,最后放面粉,面粉上挖坑埋好酵母,启动面包机和面程序,20分钟后,加入事先切小块软化好的黄油,继续揉面至完全阶段,取出盖保鲜膜室温发酵,发酵至一点五倍至两倍大,手指沾面粉,插孔面团不回缩,发酵完毕。

    奶油手编吐司的做法 步骤1
  2. 发酵好的面团,取出挤压排气,轻轻擀成方形。

    奶油手编吐司的做法 步骤2
  3. 均匀分隔三等份。

    奶油手编吐司的做法 步骤3
  4. 取其中一份,横过来,折上三分之一。

    奶油手编吐司的做法 步骤4
  5. 再折上另外三分之一。

    奶油手编吐司的做法 步骤5
  6. 轻轻的擀开。

    奶油手编吐司的做法 步骤6
  7. 用切刀均分成三份,注意顶部不要切断。

    奶油手编吐司的做法 步骤7
  8. 编成辫子,松紧适度,太松不好看,太紧容易影响发酵。

    奶油手编吐司的做法 步骤8
  9. 编好之后底部收紧,沾水捏实。

    奶油手编吐司的做法 步骤9
  10. 把上下两端反转到下边。

    奶油手编吐司的做法 步骤10
  11. 全部整好形后,依次放入吐司模具。

    奶油手编吐司的做法 步骤11
  12. 放入烤箱发酵,模具下方再放一个烤盘,放一盘温热的水,中途更换。冬天气温低,发酵需要的时间可能会延长,特别是二发,一定要等到九分满,没发起来就多等一会儿哈~

    奶油手编吐司的做法 步骤12
  13. 发酵至九分满,取出刷鸡蛋液,再均匀的贴上杏仁片,送入预热好180度的烤箱下层,上下火175度,38分钟。注意中途上色满意的时候,及时地盖锡纸防止顶部烤糊。

    奶油手编吐司的做法 步骤13
  14. 出炉后及时从模具中取出,侧放晾凉。

    奶油手编吐司的做法 步骤14

小贴士

1. 不同面粉不同季节吸水量各有不同,牛奶量自行掌握,刚开始可以预留少部分,边揉边加,直到合适为准。
2. 每个烤箱脾气不同,温度时间仅供参考,请自行掌握。
3. 建议机器和面,如果手揉,刚开始会有些粘手,请一定坚持下去,揉到位了自然就不粘了,想吃口感好的面包,这是必须忍耐的。
4. 没有淡奶油,可以牛奶替换,减掉10克。
5. 辫子不要编太紧,松紧适度就可以。
6. 冬天比较冷,无论一发,还是二发,发酵需要的时间可能会延长,特别是二发,一定要等到九分满,没发起来就多等一会儿哈~

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奶油手编吐司的答疑

  • 零碎的梦魇  2年前  
    4
    牛奶可以换成水代替么~~
    作者回复 2年前  
    可以亲,看菜谱小贴士。
  • 蕊妈Jolyn  2年前  
    2
    你好,如果我想做两个的话是不是所有材料的量都翻倍呢?谢谢!
    作者回复 2年前  
  • 莫莫妈的小情怀  1年前  
    0
    红叶老师,做了两次都二发断筋怎么回事,是发过头了吗?烤好后有股酸味,里面组织粗糙,也不好吃,请教!
    作者回复 1年前  
    发过度了
  • 田田柚子妈咪  2年前  
    0
    我看你的面包配方都有加奶油,有时候奶油没有,那配方要怎么改变?
    作者回复 2年前  
    看菜谱小贴士,亲😊🌹
  • 鑫愿小屋  2年前  
    0
    全蛋液25克是和面粉一起发酵还是用来刷面的
    作者回复 2年前  
    面团里材料
  • 爱他就给他做好吃的  2年前  
    0
    请问一下,45克糖的话,面包应该是挺淡的吧?谢谢!
    作者回复 2年前  
    正常的口感,不清淡,也不过甜,我吃着刚好合适。如果亲特嗜甜的话,可以适当再加些糖😊
  • 湛玉  2年前  
    0
    你好!我想买个吐司模具能给推荐一下吗?谢谢你!
    作者回复 2年前  
    三能金波

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