柠檬艾美丽
四物正蕃鸭汤捞面线
8.5
综合评分
8
人做过这道菜
厦门有俗语：一年补透透，不如补霜降的流传，可见其这天的重要性，四物炖番鸭汤在这天可是基本家家都会炖之的传统靓汤。“四物”为：当归，川芎，白芍，熟地，搭配福建独有的正番鸭炖补，汤色一片金黄油亮，四物中的当归久经熬煮，香味扑鼻，一闻到这股浓浓的肉香和药膳香味交织在一起，让人欲罢不能。一汤可以两或用来单喝、还是捞面线均是美味，早上吃一碗能量满满。
用料
四物正蕃鸭汤捞面线的做法
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四物包一般药店都有配卖，“四物”为：当归，川芎，白芍，熟地，我另外加了点枸杞。
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厦门面线有粗细两种之分，细的可以用来煮面线糊更佳，而稍粗的则用来捞煮。
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四物包用纱布或者无纺布包起来、枸杞不用加一起等快起锅时再加，煮个几分钟就好。
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正蕃鸭有分公母、公的个头偏大炖汤肉质好吃些，我平时买的比较多的就是大只的公鸭，可以一鸭两吃一半炖汤、一半用来白斩，斩件后水开下锅汆烫去血水捞后冲洗浮物。
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锅里加水烧开后下面线煮2分钟后捞起
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打开水龙头用水冲洗此法是为了去面线的粉质，这也是经煮的秘诀，冲过水后的面线放久了也不会糊糊的。
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用砂锅炖了一个小时左右的鸭汤，调味加盐无需加鸡精，色质浓郁药香味浓，一汤两吃用来下面线、或者就这样喝上一碗在寒冬立马暖暖的。
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另起一个锅把加适量的鸭汤开后加面线，等汤再开后就可以了。
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太香啦！我已经等不及了开吃。
小贴士
四物未发育的小孩不宜食用、女生来月事也不宜喝、夏天喝的话也容易上火。
