大病之后吃这个让你元气满满的红酒炖牛尾|小羽私厨

将牛尾切成手指宽的厚片，这个在家切有点难，可以让摊贩帮你切好。然后用红酒将所有的牛尾淹没，放到冰箱里，冷藏4个小时左右。

腌好后将红酒倒掉。基本上牛尾中的血水也被泡的差不多了，就不用再焯水了。

炒锅中放入黄油，小火将黄油融化。

放入拍扁的蒜头，炒出香味。

转大火，将牛尾放入锅中两面煎至金黄。中途撒两次红酒，每次30克左右。

之后将所有的牛尾转移至炖锅中。

加水没过所有牛尾，记得要加开水，别用冷水，否则肉的口感会变硬。我用的是铸铁锅，不太费水，所以加的不多，如果是普通锅，水要加得多一些。牛尾需要小火慢煮3个小时左右。如果你有高压锅的话，用高压锅煮更方便，可以很快就吃上，口感也很烂。

用一个无纺布的茶叶包，把干的百里香碎放在袋子里。这样子免得煮的时候香料跑得到处都是。之后放在锅里跟牛尾一起煮。煮1个小时之后把香料包捞出来丢掉。百里香是西餐中比较常用的调味料，用来搭配牛肉有种奇妙的异香。可以买“可达怡”牌的。

将口蘑洗净后去梗，横纵切两刀，切成四瓣。

牛尾出锅前半个小时，将所有口蘑下锅，然后加盐调味。再煮半个小时即可。