把螃蟹刷洗干净后,壳朝下码在锅里。
把拇指大小的姜切成细丝,撒在螃蟹身上。
把高度白酒、花雕酒均匀的洒在螃蟹身上。
撒一点点盐,因为梭子蟹是海蟹,所以不用放太多盐。
之后盖上锅盖,开小火,慢慢焅10到20分钟,这个要具体看你的螃蟹大小来判定时间。我的螃蟹比较大,就焅了20分钟。像一般大闸蟹那种,有个10分钟左右足够了。这种方法做出来的螃蟹,吃的时候能看到肉是一缕一缕的,口感比蒸的略干一点点,更有咬头,而且更鲜。
吃螃蟹的时候,注意一下,下面这个壳里面,最上面这个角角的一坨东西不要吃,这是螃蟹的内脏
然后看下面这张图,螃蟹这一面的中间,会有一个六角形的东西,是螃蟹的心脏,不要吃,是极阴寒的部位。同时你看到的两边有点灰色的是螃蟹的腮,也要去掉。不能吃。
吃的时候可以配点姜丝和镇江香醋,那滋味真是美美嗒。