瘦肉皮凍
紫薯乳酪戚风蛋糕
8.2
综合评分
11
人做过这道菜
紫薯香气满满的哟！
加入大量薯泥，面粉相对较少，再来点奶酪增加香气，粗粮吃起来！
关于紫薯泥、牛奶的用量请看小贴士。
加入大量薯泥，面粉相对较少，再来点奶酪增加香气，粗粮吃起来！
关于紫薯泥、牛奶的用量请看小贴士。
用料
紫薯乳酪戚风蛋糕的做法
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准备工作：蛋黄和蛋白分开，蛋白放冷冻室待用。
将恢复室温的奶油奶酪、熟紫薯块、以及牛奶一起压成泥，或者放料理机打成泥，有一点紫薯块也没关系。 -
蛋黄加细砂糖用蛋抽搅拌到砂糖融化，倒入植物油搅拌充分融合，加入紫薯泥混合均匀。
注意：尽量将料理机里的紫薯泥全部加入，小量的耗损没关系。 -
筛入低粉用蛋轴不规则搅拌均匀，蛋黄糊完成。
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蛋白加几滴柠檬汁，用电动打蛋器高速搅打至粗泡，分三次加入细砂糖，高速打至即将硬性发泡的状态。
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将1/3蛋白放入蛋黄糊碗中，用刮刀翻拌均匀，再将混合物倒回剩余的蛋白糊中，翻拌均匀，大约35次。
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倒入模具中，轻震模几下，烤箱中下层170°C烘烤30分钟。
出炉后震模一下，倒扣彻底晾凉以后再脱模。
小贴士
我是微波炉打熟的紫薯，所以没有大量水汽，适合30g的牛奶。
如果你是蒸熟的紫薯且水分非常大，请自动减少甚至取消牛奶的用量。
如果你是蒸熟的紫薯且水分非常大，请自动减少甚至取消牛奶的用量。
