越式香茅青口贝

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曾在越南工作过接近两年,当地人喜欢拿贝壳烤,或者放在香茅水里煮。现在在欧洲工作,一直想念越南的香茅白贝,可惜找不到白贝,只能用法国青口来替代了!

用料  

香茅 两根
青口或白贝 随意
青柠 半个
小红椒 2个
蒜头 1-2瓣
紫苏叶
鱼露

越式香茅青口贝的做法  

  1. 把贝壳养在盐水里半天吐沙子,然后自来水冲洗干净

  2. 烧开一锅水,把蒜头和切断的香茅丢进去煮20分钟直至出味道。

  3. 把贝壳倒进锅,加一点酒,煮大概5分钟,不用太久,否则贝壳肉的老了。加盐,最后加入紫苏叶

  4. 倒进盘,滴进柠檬汁、鱼露,放进小红椒。

小贴士

1, 鱼露是越南菜的精粹,记得要加。
2,如果有紫苏叶加上最地道。紫苏叶易熟,香味挥发快,切记临好了才放。

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越式香茅青口贝的答疑

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