酱汁鸭胸肉

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最近,先生网购了好几包鸭胸肉,为了尽快消耗完毕,我在下厨房里搜了一下厨友的方子,基本为煎和烤两种做法。上周,我尝试了烤鸭胸肉吃,虽然味道不错,但还是感觉不够入味和肉质略干过老。于是,琢磨着其他做法,既能入味,又能锁住鸭肉水分。没想到,效果还不错,写出来和大家分享。

用料  

鸭胸肉一片 300g左右
老抽 2勺
耗油 1勺
白糖 1勺
胡椒粉 适量
五香粉 适量
料酒 2勺
1勺

酱汁鸭胸肉的做法  

  1. 鸭胸肉洗净,表皮上用刀划十字,划到肉即可,擦干水分备用。

  2. 用盐摸鸭胸肉,全部摸到位。

  3. 黑胡椒撒在鸭胸肉表面每个部位,轻轻按摩一分钟。

  4. 取一干净玻璃容器,倒入老抽料酒耗油白糖和五香粉,拌均匀,放入鸭胸肉,用手将调好的汁水涂抹在鸭胸肉上,继续按摩两三分钟。盖上容器盖,放冰箱保存过夜。

  5. 热锅热油,将鸭胸肉放入锅内,中火煎至表皮金黄色,反面再煎三分钟,倒入容器内的酱汁,再倒入开水没过鸭胸肉,盖上锅盖大火煮约15分钟,中途揭开锅盖将鸭胸肉翻个面。等酱汁慢慢变浓变少转中小火再焖两三分钟关火。盛起切片,转盘,淋上酱汁,摆上几片香菜叶点缀。

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