坚果酥饼/花生酥饼/芝麻酥饼

8.1 综合评分
49 人做过这道菜
2015.11.18第一次做了五彩酥饼,喷香停不了口。今天第二次,我一下子做了九种口味。方子不错,记录下来,和大家分享!谢谢太极DAN老师,我的方子减糖减油过。

用料  

黄油 100g
白砂糖 60g
面粉 150g
鸡蛋 20g(约半个)
泡打粉 2g
各种炒熟坚果碎 若干 颗粒切小些

坚果酥饼/花生酥饼/芝麻酥饼的做法  

  1. 黄油100g 软化后(拿筷子轻轻触碰就会像“烂泥”一样的凹下去这个状态),加入面粉150g。(什么粉都行)

  2. 继续加入白砂糖60g(事先用料理机将白砂糖打成粉状更方便)。

  3. 再加入泡打粉2g。(如果觉得添加剂不健康,可以不加,口感会有区别。)

  4. 加入打散鸡蛋液20g。

  5. 以上5项一起揉成面团,如果觉得干,可以稍稍添加水或牛奶,至面团不粘手就OK。

  6. 面团揉成10g左右的小球,在坚果碎里滚一圈,让坚果碎沾满小球,再放手心轻揉,压实坚果。(如果小球表面干沾不上,也可以先蘸上蛋液,再裹坚果碎)

  7. 将完工的小球摆放烤盘时,请注意小球间距。烤完会稍稍向下撑开变成饼。

  8. 烤箱预热180度,放中层20分钟。最后5分钟注意观察,呈金黄色就好了。

  9. 香!酥!脆!

小贴士

*作品约在32-34个。

*各种口味:花生碎、南瓜子仁、核桃仁、松子仁、葵花子仁、杏仁片、各种坚果;蔓越莓干、葡萄干、各种果干;白芝麻、黑芝麻、椰蓉、燕麦片、水果麦片、耐烤巧克力豆、海苔、红枣碎⋯

注意:果脯类包括葡萄干、红枣碎易烤焦,可能需要遮锡纸。

参照这个菜谱,大家做出 49 作品

全部49个作品

 

坚果酥饼/花生酥饼/芝麻酥饼相关分类

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坚果酥饼/花生酥饼/芝麻酥饼的答疑

  • 馋嘴不忘初心  1年前  
    3
    亲,怎么做起来不会像饼?还是保留着球状
    作者回复 1年前  
    完全照菜谱了吗?😁
  • 老马0207  1年前  
    2
    面怎么都粘手怎么办呀
    作者回复 1年前  
    戴上加工食品的手套操作,或者用汤匙配合整形放入烤盘😁
  • 馋嘴不忘初心  1年前  
    1
    亲,花生怎么烤熟?
    作者回复 1年前  
    下厨房查询“烤花生”,很多菜谱呢!😄
  • 旧时光-_  4个月前  
    0
    用什么面比较好?
    作者回复 4个月前  
    低筋面粉。不用压,烤完会自行撑开🤓
  • 重笔写轻字  1年前  
    0
    黄油可以用猪油代替吗
    作者回复 1年前  
    口味应该不同了😄
  • (_灬籃ヤ轌℃  1年前  
    0
    泡打粉是酵母粉吗?
    作者回复 1年前  
    不是。酵母有活性,面包、包子常用。泡打粉用在饼干中。😊
  • 馋嘴不忘初心  1年前  
    0
    亲爱的有啊,就是照着食谱来的😥😥
    对了亲,做好了待凉放密封袋里还可以保留酥脆感么?可以保存多久?
    作者回复 1年前  
    保存也是看空气湿度的,尽快吃吧!自家做的,没防腐剂,不要多放。😁
  • Ai � 隋隋-太阳能发电  2年前  
    0
    面粉用高筋的可以吗?
    作者回复 2年前  
    可以哒!口感细微区别😄

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