宜宾燃面

8.2 综合评分
50 人做过这道菜
我小时候听老一辈人说过,正宗宜宾燃面是可以在上面点火的。因为没有水分,重油。

读书的时候经常喊二两燃面边走边吃,那叫一个舒坦。

这个是我家惯用的方子~
不喜味精、鸡精,不喜麻油。

ps:大家在第3步和面的时候可以适当加些麻油来和匀,免得面条粘连。


ps2:水叶子面就是新鲜现做的面条~

用料  

水叶子面 二两
芽菜 1小把
熟花生(焙过) 适量
红油辣椒 两大勺
小葱 适量
生抽 适量(还是得看自己口味)
可加可不加(我喜欢吃醋)

宜宾燃面的做法  

  1. 准备好红油辣椒,芽菜,焙过的熟花生,小葱君,酱油君和醋。

    宜宾燃面的做法 步骤1
  2. 按正常煮面程序把面煮好

    ps:面稍微煮硬点儿。

    宜宾燃面的做法 步骤2
  3. 把煮好的面盛出,先舀一勺辣椒油把面和匀。

    宜宾燃面的做法 步骤3
  4. 一定要把辣油和匀,免得面条粘连。

    宜宾燃面的做法 步骤4
  5. 加入适合自己口味的酱油君,和匀。

    宜宾燃面的做法 步骤5
  6. 撒上花生碎。

    花生可大可小,我图方便,懒得碾碎。啊哈哈哈哈。

    宜宾燃面的做法 步骤6
  7. 撒上芽菜。
    芽菜偏咸,自己适量调整喔。

    宜宾燃面的做法 步骤7
  8. 最后撒上小葱。搞定。

    宜宾燃面的做法 步骤8
  9. 一碗宜宾燃面就做成了。✌️

    吃时拌匀即可。

    宜宾燃面的做法 步骤9

参照这个菜谱,大家做出 76 作品

全部76个作品

 
该菜谱创建于
5396 收藏


作者甜花卷儿的其他菜谱

宜宾燃面的答疑

  • 微笑♚遇见幸福♚  1年前  
    4
    芽菜是什么?黑龙江这边没有诶,能用什么来代替呢?
    作者回复 1年前  
    芽菜是宜宾特产,腌菜类都能代替
  • Geminitan  1年前  
    3
    你这燃面可以点燃吗?
    作者回复 1年前  
    我这辣椒油应该不可以…😂
  • 手机用户6092_n32f  5个月前  
    1
    可以用一般的面条吗
    作者回复 5个月前  
    也行,就是不要煮太软
  • zzz蜡笔小新也风流  9个月前  
    0
    芽菜要炒过吗?
    作者回复 9个月前  
    我没炒,我用的小包装芽菜。
  • 千纸海鹤  1年前  
    0
    我吃过的好像还放了点肉沫
    作者回复 1年前  
    其实从小到大我吃的都没肉末~
  • 王校长秘书  1年前  
    0
    抱歉,我看到你图片是一整个花生。其实燃面最重要的是那个辣椒油,我本人就是宜宾人,不过我也不清楚那个辣椒油是怎么弄的。
    作者回复 1年前  
    我也是宜宾的噻。哈哈哈,我有写花生米可大可小,像我自己就喜欢大颗粒的。
    辣椒油的话的确很重要,我这个是我家秘制的。
  • 王校长秘书  1年前  
    0
    你这个燃面做法不对,花生应该是沫,而且燃面对油的选择很重要
    作者回复 1年前  
    我写的是花生碎啊。

以上留言由作者回复后显示