巧克力贝果

14 人做过这道菜
贝果(bagel)是犹太人的主食面包,它的配方简单,低脂低热,是十分健康的面包。贝果的组织紧实,口感紧致,非常适合做三明治

用料  

面团材料
高筋面粉 238克
可可粉 12克
干酵母 2.5克
细砂糖 10克
5克
145克
黄油 5克
耐高温巧克力豆 30克
糖水材料
细砂糖 75克
1500克

巧克力贝果的做法  

  1. 将除黄油,巧克力豆以外的面团材料放在一起,揉至可拉出厚膜的阶段,再加入黄油揉至完全阶段。

    巧克力贝果的做法 步骤1
  2. 加入巧克力豆揉匀,再将面团分割成5个大小相同的小面团,滚圆松弛10分钟。

    巧克力贝果的做法 步骤2
  3. 取一个小面团,擀成椭圆形。

    巧克力贝果的做法 步骤3
  4. 将面片上部分沿1/3处向内折。

    巧克力贝果的做法 步骤4
  5. 再把下部分的面片也对折上去,并用掌根压紧接口处。

    巧克力贝果的做法 步骤5
  6. 将面团揉搓至25厘米长,一端搓细长,一端压扁。

    巧克力贝果的做法 步骤6
  7. 把细长的一端放在压扁的一端面团里包好并收口。

    巧克力贝果的做法 步骤7
  8. 依次做好其余的面团,放在垫了油布的烤盘上,温暖湿润处发酵约30-40分钟。

    巧克力贝果的做法 步骤8
  9. 锅中放入甜品材料,煮沸后小火,将发酵好的贝果放入糖水中,每面煮30秒。

    巧克力贝果的做法 步骤9
  10. 煮好的贝果沥去水分,放在烤盘中。立即放入预热好的烤箱,中层上下火200度烤20分钟左右。

    巧克力贝果的做法 步骤10
  11. 饱满的样子是不是好可爱?

    巧克力贝果的做法 步骤11

小贴士

1,贝果面团含水量较少,所以手揉很费力气,不要因为面团不好揉而添加过多的水 。
2,贝果面团煮好沥去水分后,要立即烘烤。

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巧克力贝果的答疑

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