豆豆张111
花卷
8.6
综合评分
38
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用料
花卷的做法
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紫薯蒸熟、捣泥晾凉（我没过筛），同面粉、酵母粉、适量水，揉成光滑面团；同样，白面团揉成光滑面团！温暖处发酵两倍大、掀起蜂窝状即可。
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分别揉5～10分钟，成光滑面团。
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取一份白面团，擀圆形；紫薯面团擀几乎大小！摞到白面片上，擀几下，充分粘合。
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刷油！我这是原味的，可撒入盐、五香粉或花椒粉或胡椒粉等。
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卷紧了。
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切窄段！不要切宽了，小于切面的长度，有利于抻拽成型。
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两个或三个摞上，（如图）抻拽。
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左手向上、右手向下，S形拧一圈。
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收口捏合上。
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收口向下，摆正、稍整形即可！主要摆正了、我基本上面不整形。
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余下的白面团，我三个摞上。
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拧好。
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入蒸锅，天冷放温水，盖盖发酵20～30分钟、至1.5倍大。
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大火蒸、上满气后、转中火，蒸15分钟、续焖5分钟掀锅。
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之前蒸的南瓜、白面的。
