五花肉切成约5mm的厚片
平铺在锅里 (不粘锅可以不放油)
小火慢煎出油脂
煎的时候处理其他材料:
洋葱横切丝
蒜切末
姜切末
小葱切碎
辣白菜如果不是斩件的 取棒切大段
调料:
蚝油 10g
白糖5g
盐4g
香油 5g
料酒5g
再倒一些辣白菜的汤汁儿 稀释一下
肉煎到变色 微微弯曲
放葱姜蒜 炒香
放洋葱 翻炒
再放调料 撒辣椒粉
翻炒匀
盖锅盖 小火焖3分钟
(一般是不会干锅的
随着焖的时间 反而会出水气)
放辣白菜 再焖大概15分钟
几分钟翻几下 上下均匀入味儿
可以放一点点老抽提色
盛出
继续豆腐锅:
以上步骤可以直接石锅操作
然后放小半碗淘米水 煮开
要比方子里的盐再多点 辣椒粉也在多点
放嫩豆腐(silk tofu)
粗暴捣几下
煮开3分钟
豪华豆腐锅:
再最上面打个鸡蛋
撒点芝麻葱花