小白菜炒腐竹

家乡小馆子的菜单上常见一道菜，叫做小白菜炒豆筋，清爽鲜甜别处未见。用的薄薄的豆筋家里不常备，暂且用腐竹代替，建议最好别用豆腐皮，不是爽滑的口感。
       常有机会吃此菜的时候并不关心做菜的事，所以此方算是对家乡的回忆加想象，另附家庭特色。如母上大人不喜葱蒜，所以我家爆锅葱姜蒜老三样就只有姜，很多人说我家口味轻，但我又不常见别人家爆锅用花椒大料，口轻口重实在难说。据我擅自揣测母上的喜好，差不多是素菜用花椒，重口放两样的规律。爸比说小白菜揉一揉更筋道，所以方子里有按摩程序。白胡椒是洛阳水席的风格，算是家乡味道。只有干辣椒是我的喜好。