陈二姐
可可戚风蛋糕（8寸）
8.2
综合评分
75
人做过这道菜
本方子可可味道非常浓郁，也很适合裱花使用（方便自己使用）
用料
| 蛋黄5个 | |
| 糖粉15克（蛋黄） | |
| 热水70克（牛奶也可以） | |
| 可可粉25克--30克 | |
| 色拉油62克 | |
| 低筋面粉70克 | |
| 蛋白5个 | |
| 细砂糖50克（喜糖可多加10-20克） | |
| 白醋几滴 |
可可戚风蛋糕（8寸）的做法
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30克可可粉加入70克开水搅拌均匀凉凉备用。
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准备两个干净无油无水的盆，将蛋黄蛋白分离。蛋黄加入糖粉搅匀再加入植物油乳化5分钟，然后将凉凉的可可粉加入拌匀。
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筛入低粉用手动蛋抽用Z字手法拌匀无颗粒感。放在一旁备用。
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蛋白中加入几滴白醋，细砂糖分三次加入蛋白，电动打蛋器低速将蛋白打至硬性发泡。
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蛋白分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀，注意不要画圈。
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对准磨具中心慢慢倒入磨具中。
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振出大气泡，烤箱提前预热150度5分钟（快打好蛋白就可以预热烤箱），中层上下火140度大约45分钟。
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家里只剩下最后5个柴鸡蛋所以差一点满膜😃
小贴士
每个人烤箱温度有所不同温度可自行调节。
