双色开花馒头

紫薯去皮，切片。

上锅蒸熟。

取100克，用勺子压烂成泥。

加入150克面粉、10克糖、35克水、1.5克酵母。
（如果面团干就加点水进去，面团软就加点面粉进去，要使面团不粘手为宜）

揉成面团，放温暖处发酵。

将白色面团材料全部放在一起，和成面团，放温暖处发酵。

发酵好排气后将白色面团分成20克一个的小面团，共计6个。

紫色面团发酵好排气后，分成15克一个的小面团，共计6个。

这个双色开花馒头，用了120克白色面团，90克紫色面团。
（剩下的面团做了双色豆沙包）。

取一个白色面团。

用手压扁。

用擀面棒擀成圆皮。

将紫色面团放在白色面皮的中间。

包好。

收口朝下。

放在一边待用。

其余5个按照以上方法依次包好。

用刀在馒头坯子上切十字花刀。

全部切好。

放入蒸锅。

醒发15分钟。
大火烧开后转小火蒸15分钟，馒头蒸好后先不要揭盖，焖5分钟后再揭盖子。

成品图。