萌萌的豹纹蛋糕

25 人做过这道菜
萌萌的豹纹外表,软绵的口感。chefmade 4寸活扣模1个量。

用料  

蛋白 2只
糖粉 32克
玉米粉 4克
蛋黄 2个
细砂糖 8克
玉米油 23克
温牛奶 20克
低筋粉 36克
可可粉 1勺
色素 少许
模具 4寸1个

萌萌的豹纹蛋糕的做法  

  1. 糖粉分三次加入到蛋白中,用打蛋器打至硬性发泡,即直的尖角状态。

    萌萌的豹纹蛋糕的做法 步骤1
  2. 玉米粉过筛到蛋白中,继续打蛋器低速打匀,放置一边

    萌萌的豹纹蛋糕的做法 步骤2
  3. 蛋黄中加入白砂糖,打蛋器低速打匀即可。

    萌萌的豹纹蛋糕的做法 步骤3
  4. 加入玉米油和温牛奶,搅打均匀

    萌萌的豹纹蛋糕的做法 步骤4
  5. 筛入低筋粉用刮刀翻拌均匀

    萌萌的豹纹蛋糕的做法 步骤5
  6. 蛋白的1/3加入到蛋黄中,用刮刀翻拌均匀,再加入1/3继续翻拌均匀。

    萌萌的豹纹蛋糕的做法 步骤6
  7. 再将混合后的面糊全部倒入1/3的蛋白中,切拌均匀,不要搅拌过度。

    萌萌的豹纹蛋糕的做法 步骤7
  8. 准备2个小碗,分别放入2大勺面糊

    萌萌的豹纹蛋糕的做法 步骤8
  9. 分别加入可可粉和食用色素拌匀

    萌萌的豹纹蛋糕的做法 步骤9
  10. 装入裱花袋中

    萌萌的豹纹蛋糕的做法 步骤10
  11. 白色面糊倒入模具中浅浅一层,在上面用两种颜色面糊画圈,再倒入一层白色面糊,继续用两种颜色面糊画圈。倒入最后一层白色。九分满。

    萌萌的豹纹蛋糕的做法 步骤11
  12. 在面糊表面画出豹纹,模具放入装有温水的烤盘里,水大约到模具的1/4,水浴法。

    萌萌的豹纹蛋糕的做法 步骤12
  13. 烤箱下层,110度25分钟,再调至130度20分钟左右。要注意观察上色的情况。

    萌萌的豹纹蛋糕的做法 步骤13
  14. 出炉冷却,用手轻轻剥蛋糕四周,让蛋糕和模具脱离再取出蛋糕。

    萌萌的豹纹蛋糕的做法 步骤14
  15. 水浴法低温烤可使蛋糕表面不开裂,不回缩,组织细腻。

    萌萌的豹纹蛋糕的做法 步骤15
  16. 剩下一点料做了一个杯子蛋糕,模具中放了杯托,倒入面糊。

    萌萌的豹纹蛋糕的做法 步骤16
  17. 下午茶、宴客都很养眼😊

    萌萌的豹纹蛋糕的做法 步骤17
  18. ..

    萌萌的豹纹蛋糕的做法 步骤18
  19. ..

    萌萌的豹纹蛋糕的做法 步骤19

参照这个菜谱,大家做出 25 作品

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萌萌的豹纹蛋糕的答疑

  • 大概是仙女儿  1年前  
    1
    烤六寸的然后上面就差不多焦黄色的 不是你图上这种颜色 是因为温度太高?我还用锡纸盖了一下
    作者回复 1年前  
    可能烤箱温度偏高呢,下次可以适当调低温度或者缩短时间
  • 懵懵喵喵  2年前  
    1
    不用倒扣么?活扣不会进水么…
    作者回复 2年前  
    可以不倒扣,活扣需要选用质量好的。
  • 柏拉图的爱恋yy  11个月前  
    0
    中间彩色面糊画圈圈的作用是?
    作者回复 11个月前  
    豹纹
  • 大概是仙女儿  1年前  
    0
    问一下做6寸的材料翻倍么
    作者回复 1年前  
    是哒
  • 懵懵喵喵  2年前  
    0
    和你一样的学厨同款 客服说这款不能做戚风? 你做的是戚风吧
    作者回复 2年前  
    不是戚风啦,戚风是直烤,我这个是水浴烤。

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