肉憋茄

1、我是把胖茄子划了三道，底部不切断，形成小船的感觉！然后蒸一下软化！

2、拌馅子，和水饺馅差不多。酱油、盐、葱姜末、一点料酒，我放了鸡蛋和淀粉，鸡蛋会在炖的过程中帮助馅子不散开。

3、拿勺子舀肉馅进茄子，辣椒是开了盖去了籽放肉，然后再把盖子盖上。棉线系一下茄子，其实我觉得我发明的船型肉憋茄不系也没关系。肉都被兜住了！

4、炝锅，葱、花椒、八角！然后放茄子辣椒、酱油、盐，拿水炖。水从边上放，省的冲散肉馅。我喜欢配菜的可以放一点点土豆块。茄子土豆是永远恩爱的一对cp。

老济宁硬菜出锅！蒸也行，我炖是因为喜欢有汤的感觉，而且茄子也比较入味。