Tinng
老干妈麻辣豆腐粉丝包！超级过瘾
8.6
综合评分
51
人做过这道菜
我不算能吃辣，这个加了老干妈的粉丝包，真的很好吃，早饭至少可以吃两个！
用料
| 绿豆粉丝见图 | 2小条 |
| 老豆腐 | 大半块 |
| 姜 | 一小片 |
| 蒜 | 一瓣 |
| 老抽 | 一小勺 |
| 生抽 | 两勺 |
| 老干妈 | 两勺 |
| 盐 | 三小勺，根据口味 |
| 鸡汁 | 一小勺 |
| 水 | 200g左右 |
| 面团 | |
| 面粉 | 500g |
| 水 | 250g左右 |
| 酵母 | 5克 |
| 糖 | 15g |
| 植物油 | 10g |
老干妈麻辣豆腐粉丝包！超级过瘾的做法
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将面团材料揉匀。由于是冬天，我用的是温水~
我是晚上揉好，室温发酵1小时，放冰箱冷藏至第二天早上~ -
原材料，超市买的绿豆粉丝用着也比较放心~
我用了两小条~清洗后泡温水，10分钟以上至泡软。
老豆腐用了大半块~切成1厘米见方的小块~
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粉丝泡软后切断。蒜姜切成泥。
锅中放比较多油，温热后加豆腐，大约煎至上色，下姜蒜。加入沥干的粉丝。 -
加入各种调味料，加入鸡汁兑水。收干后盛出晾凉~此处根据粉丝的软硬程度控制水量！
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调味可以根据自己的口味，要比平时的菜咸一些！老干妈分量也可以自己控制！
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第二天早上取出，放室温回温一会，开始面团排气。
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加面粉揉匀
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要揉到能使中间空洞基本没有，不然继续加粉揉~
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揉好的面团醒一会，分割成16份~擀成中间后，两边薄。注意一定要有一定厚度！薄的位置也需要4毫米左右，不然包子皮太薄了！
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左手拿包子，右手一边提一边包~
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包好的包子，放温暖地方发酵~
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等胖了两圈，就可以冷水上锅蒸了…
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中大火，一共18分钟~
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关火后闷5分钟，揭开盖子就看到白白胖胖的包子啦！其实我一直都在偷瞄，他们在锅里怎么长大的，看的清清楚楚哈哈
小贴士
粉丝和豆腐都比较吃盐，味道重些包子比较好吃！老干妈咸味不高的~其实调料里再加点糖提鲜会很好吃！
鸡汁可以省，完全依照自家习惯。
做面食想做的好看好吃，不容易，还得根据经验来。比如天气比较冷的时候我蒸的馒头包子就不如夏天的好看…这肯定跟个人技能有关~
所以蒸包子馒头需要和材料环境磨合~
揉面一定要充分到位，揉的越光滑，蒸出来的越漂亮~
我家人对面食比较挑剔，馒头做过一次发酵的，他们不喜欢，所以我一直用两次发酵的法子。所以还是要根据自家习惯来，毕竟是要吃的东西！
祝大家都摸索出自己喜欢的口感！
鸡汁可以省，完全依照自家习惯。
做面食想做的好看好吃，不容易，还得根据经验来。比如天气比较冷的时候我蒸的馒头包子就不如夏天的好看…这肯定跟个人技能有关~
所以蒸包子馒头需要和材料环境磨合~
揉面一定要充分到位，揉的越光滑，蒸出来的越漂亮~
我家人对面食比较挑剔，馒头做过一次发酵的，他们不喜欢，所以我一直用两次发酵的法子。所以还是要根据自家习惯来，毕竟是要吃的东西！
祝大家都摸索出自己喜欢的口感！
