准备肉泥,葱切成细末,姜洗好去皮备用
肉泥放入料理碗,倒入切好的葱末
姜用擦泥板擦成泥入碗
加入花椒粉、盐
大致搅拌一下打入一个鸡蛋
搅拌至肉泥起劲,再打入一个鸡蛋
继续用筷子搅拌
直到加完四个鸡蛋
肉泥呈现相对较稀得状态
放置一旁备用
另起一个大碗,打入八个鸡蛋
将蛋液打散,手法轻快些,不要搅起泡
加入两克盐,拌匀
平底锅烧热后转小火
用硅胶刷刷一层油
用厨房纸擦去多余的油
锅中倒入适量蛋液
左手提起平底锅转一圈,使蛋液分布均匀
置于火上,小火加热直至表面蛋液凝固
用刮刀小心撬开边边,两手提起撬开的边,给蛋皮翻个面
翻面后中小火加热七八秒钟即可
直接反扣平底锅将蛋皮倒在油纸或者盘子上即可
取过一张蛋皮(哪面朝上均可)
抹上一层肉泥,
用刮板可以很均匀的抹开
左右两边内折一点点
然后慢慢卷起,要卷的松紧适度哦
卷好了
依次卷好后放入蒸屉,大火蒸20分钟左右即可
这是蒸好的~
切开