平底锅葱油饼

酵母用温水稀释，温度35左右，即手指摸水不觉得烫手，否则会把酵母烫死

高筋面粉加入酵母水和面，面絮状时停止加水。 揉至光滑面团的样子，保鲜膜覆盖醒面半个小时。冬天可以把面团放在小盘子里放开水盘里隔水座热，发得很快。

发好的面分成若干小份，揉圆。

压扁，擀面杖擀成薄圆片。

葱花洗净切成小段，尽可能的小段。花生油均匀涂抹在擀好的面片上，按口味洒上盐。最后洒上适量切好的葱花段。

从边沿慢慢卷起，卷成长条，轻轻压扁，再从长条一端再卷一次。

用手压扁，擀面杖擀容易把葱花会撑破面饼爆出来，建议纯手按扁。

平底锅烧热，我用的是电磁炉700w。不用涂油，本身饼已经很多油了。擀好面饼放进去烙，约三分钟后用木铲翻面，以表面开始有点发白为宜。

两面第一次烙时时间可以长点，之后的翻面最好一分钟一次。两面金黄出锅。