拯救没有分离好的蛋清 无水蛋糕

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本打算做戚风蛋糕,可是分离第三个鸡蛋的时候,蛋黄散了。干脆全蛋打发吧!因为室内有暖气,很容易就打发了。只是没有了加水或奶的过程,只在最后加了油,所以蛋糕没有戚风绵软,但皮酥脆,一点也不会回缩

用料  

鸡蛋 3个
糖粉 75克
低粉 100克
玉米油 30克

拯救没有分离好的蛋清 无水蛋糕的做法  

  1. 用电动打蛋器打发至纹路不会很快消失,这个过程大约需要15分钟

    拯救没有分离好的蛋清    无水蛋糕的做法 步骤1
  2. 全蛋打至有大气泡加入糖粉搅拌均匀

    拯救没有分离好的蛋清    无水蛋糕的做法 步骤2
  3. 打发后的全蛋呈这种状态,发白,纹路清晰。然后筛入低粉,搅拌均匀。再加入玉米油拌匀

    拯救没有分离好的蛋清    无水蛋糕的做法 步骤3
  4. 倒入7寸模,上下180度预热,然后放入烤箱上下火170度,烤半个小时

    拯救没有分离好的蛋清    无水蛋糕的做法 步骤4
  5. 凉凉后的

    拯救没有分离好的蛋清    无水蛋糕的做法 步骤5
  6. 切开效果。这里说一下,这款蛋糕也是倒扣晾凉,有人说我烤的颜色有点深,不过看外面卖的无水蛋糕也是这个颜色

    拯救没有分离好的蛋清    无水蛋糕的做法 步骤6

小贴士

不好意思,上面丢了这个关键步骤。
低粉过筛搅拌也是Z字形,轻手快拌,不易消泡,搅拌差不多后放入玉米油,搅拌均匀,这个过程也是要轻,搅拌完倒入模具,放入烤箱就好了

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