酱板鸭（简约版）

Name: 酱板鸭（简约版）
Ingredients: 1100ml普通酱油; 800ml黄酒; 50ml老抽酱油; 100ml葡萄酒; 150g白糖; 100g红糖; 适量盐; 2个大料; 3个辣椒; 15-20个花椒; 5片香叶; 1块桂皮; 1勺迷迭香; 3只鸭子; 100ml白酒

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縭餹苡遠

用料

普通酱油	1100ml
黄酒	800ml
老抽酱油	50ml
葡萄酒	100ml
白糖	150g
红糖	100g
盐	适量
大料	2个
辣椒	3个
花椒	15-20个
香叶	5片
桂皮	1块
迷迭香	1勺
鸭子	3只
白酒	100ml

酱板鸭（简约版）的做法

鸭子洗干净，挂在通风处，晾2-3天备用。
所有调料（除白酒）都放在大盆里，加热煮开，然后凉至常温，加入白酒，把鸭子放入腌制。
腌制3天后拿出，在通风处晾2-3天，依个人口感，喜欢吃鸭子干点就多晾会。

小贴士

鸭子不要买油太多的，口感不好，还不好晾干，鸭子瘦点好（个人意见），吃的时候切块蒸食~

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该菜谱发布于 2015-12-31 13:19:48

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酱板鸭（简约版）的答疑

陈晨-94 2018-12-16
3 赞

刚开始没腌制就晾2-3天，不会变质吗

作者回复 2018-12-17

这个是需要冬天气温冷的时候做的，因为那时候没有苍蝇。
嗨阿玉 2020-03-15
0 赞

你好，晾了以后再腌制，再晾是吗

作者回复 2020-04-16

是的，晾阴凉通风的地方
微笑Li 2020-03-23
0 赞

这是要9天10天才能做好吧？

作者回复 2020-04-16

差不多，最快也要一周，天气凉才可以
0820_zwjc 2020-01-06
0 赞

1100ml是几斤酱油啊？

作者回复 2020-01-20

2斤多点
飞翔钟_zxa6 2018-11-04
0 赞

鸭子不用煮熟吗？

作者回复 2018-11-04

腌制的时候要生鸭。
乐陶y 2018-01-08
0 赞

可以不放迷迭香吗？那东西不好找

作者回复 2018-01-14

可以，自己喜欢的调料都可以，但是不能多加，会抢了肉味。