黑眼豆豆（巧克力豆面包）
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人做过这道菜
朵妈_Elya
可能因为喜欢做面包的缘故，对原麦山丘有一种特别的情结，曾和朋友约好，要吃遍店里所有口味的面包，每次对着货架上各式各样的“心头好”，真想通通买回家。吃完总会琢磨着做个山寨版，如似其味，心则满足。山寨的黑眼豆豆，虽不完全一样，味道也不赖。
用料
| 面团主料 | |
| 老面 | 200g（100g水1g酵母100g面粉） |
| 高筋面粉 | 240g |
| 可可粉 | 10g |
| 糖 | 20g |
| 盐 | 3g |
| 酵母 | 2g |
| 水 | 140g |
| 黄油 | 10g |
| 巧克力豆 | 20g |
| 馅料 | |
| 巧克力豆 | 30g |
| 刷面 | |
| 黄油 | 5g |
黑眼豆豆（巧克力豆面包）的做法
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提早准备老面，将老面材料混合在冰箱发酵15小时后可用。发酵好的老面与除黄油和巧克力豆之外的其他材料混合，揉至扩展。加入10g黄油，差不多可以出膜的时候加入20g的巧克力豆混合，至完全阶段。
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在25-27度下盖保鲜膜发酵至两倍大约60-90分钟，手指按下面团洞口不塌陷不回缩。
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取出发酵好面团轻轻压扁排出空气。平分成10个约60g的面团，盖保鲜膜静置15分钟。
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静置好的面团，用手按成圆形。取适量巧克力豆包入面皮中，收紧口滚圆，收口朝下。
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二次发酵，保湿、温暖处发酵60分钟左右。
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预热烤箱，180度15-18分钟。出炉，表面刷融化的黄油。
小贴士
1.内陷的巧克力馅料可以根据个人喜好，适当增减。
2.如果喜欢表皮软软的口感，上色后可加盖锡纸，适当调低上火5度。
2.如果喜欢表皮软软的口感，上色后可加盖锡纸，适当调低上火5度。
