E路拾缘
沙茶火腩炆枝竹
8.8
综合评分
31
人做过这道菜
枝竹即是腐竹，干制豆制品，口感Q弹，富有弹性~
火腩即是烧肉，烧到皮脆脆的三层肉最是好吃~
沙茶酱，潮汕特产，主要原料是鳊鱼，虾米，花生等，所以很香，并带有海洋的味道~
将以上几种材料炒香，加入香菇、高汤、一起小火焖煮（炆），必然会多吃上一碗白饭~
火腩即是烧肉，烧到皮脆脆的三层肉最是好吃~
沙茶酱，潮汕特产，主要原料是鳊鱼，虾米，花生等，所以很香，并带有海洋的味道~
将以上几种材料炒香，加入香菇、高汤、一起小火焖煮（炆），必然会多吃上一碗白饭~
用料
| 枝竹（腐竹） | 4-6根 |
| 火腩（烧肉）/五花肉片 | 60g |
| 香菇（干） | 6-8朵 |
| 胡萝卜 | 1小段 |
| 葱花 | 1汤匙 |
| 姜末 | 1小匙 |
| 蒜末 | 1小匙 |
| 沙茶酱 | 1汤匙 |
| 酱油 | 1/2汤匙 |
| 砂糖 | 1小匙 |
| 米酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 一点点 |
沙茶火腩炆枝竹的做法
-
枝竹泡冷水30分钟，回软后切成3-4cm的段。
火腩切成小块或厚片。
干香菇泡水泡软后剪去老根，用生粉和盐巴搓洗后冲洗干净，用手挤干水分后对切。
胡萝卜切厚片。
葱切葱花。
姜切末。
蒜切末。 -
炒锅烧热，加入适量的色拉油。先将火腩或五花肉煎香，煎出油，待两面都有一点点焦黄时加入香菇和红萝卜片，姜末，蒜末翻炒出香味，加入沙茶酱炒香，加入枝竹再炒至枝竹回软。烹入米酒和酱油，加入高汤或清水，煮滚后转小火炆15分钟左右。待汤汁浓缩后加入一点点白胡椒粉和砂糖，出锅前淋入麻油撒上葱花即可。
小贴士
枝竹即是腐竹，但不是腐皮或豆皮，请别选择错误~
沙茶酱本身的特殊香气是这道菜的特色味道来源，由于沙茶酱本身带咸再加上酱油的咸味，所以此菜并没有放盐已经足够味道~
沙茶酱本身的特殊香气是这道菜的特色味道来源，由于沙茶酱本身带咸再加上酱油的咸味，所以此菜并没有放盐已经足够味道~
