紫薯猪肉莲藕包子

紫薯洗净，冷水上蒸锅，蒸15分钟，关火后焖一会儿再开锅。

紫薯去皮。

用勺子压成紫薯泥。

酵母5克倒入小碗内，加半勺白砂糖。

加少量温水化开，静置五分钟。

紫薯泥内加入适量面粉。

酵母水慢慢倒入，搅拌成小面絮状。

揉搓均匀，揉成面团，盖好，开始发酵。

猪肉剁碎，加适量盐，鸡精，熟花生油，姜汁，生抽，少量水，一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲。

香菇焯水，攥干水分，剁碎。

葱切碎。

莲藕洗净，去皮。

刨成细丝。

藕丝攥干水分。

加入肉馅中。

搅拌均匀，静置让肉馅入味儿。

发酵好的紫薯面团。

案板上撒适量干面粉，将面团揉搓均匀，充分排气，这个过程比较重要，要有耐心。取拳头大小的面团，揉成长条。

切成大小一样的面剂子。

擀皮，放入馅料。

包好。

剩余的面团按此步骤依次做好，包好的包子要静置三十分钟，进行二次发酵。

二次发酵好的包子，冷水上蒸锅，蒸18分钟。

关火后焖5分钟后再开锅。

摆盘。

营养漂亮的紫薯包子。

馅料也是非常丰富营养。

一目了然的步骤图。