曲奇饼干

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这款饼干饼干是昨天陪好朋友参加烘焙比赛时,五星级大厨分享的方子,口感酥松。

用料  

易小焙蛋糕粉 135g
黄油 100g
糖粉 70g
吉士粉 5g~8g
鸡蛋 1个

曲奇饼干的做法  

  1. 准备好材料

    曲奇饼干的做法 步骤1
  2. 黄油切成小块,室温使其融化;鸡蛋打散;易小焙蛋糕粉和吉士粉过筛。

    曲奇饼干的做法 步骤2
  3. 将糖粉和黄油混合,用打蛋器打至顺滑,体积稍有膨大;分三次加入打散的鸡蛋液,每一次都要打到鸡蛋液与黄油完全混合。搅打完成后,黄油体积蓬松,颜色发白。

    曲奇饼干的做法 步骤3
  4. 将过筛后的易小焙蛋糕粉和吉士粉倒入黄油中,用刮刀将面粉和黄油搅拌均匀。

    曲奇饼干的做法 步骤4
  5. 将面糊装入裱花袋中,挤在烤盘上,放入预热好的烤箱中,180度15分钟。

    曲奇饼干的做法 步骤5
  6. 成品

    曲奇饼干的做法 步骤6

小贴士

1、请根据自家烤箱情况进行温度和时间的调节!
2、原方糖粉90g,如果你像我一样不爱吃很甜的,70g刚刚好。
3、黄油一定要打发!不然口感不酥松!我看五星级大厨做出来的曲奇花纹也会消失一点点的。
 

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