日式烤三文鱼 | 有百变的吃法细节在里面哦

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一滴油都不用放,完全利用三文鱼本身的油脂就可以了。因为味醂里面有糖分,烤出来的三文鱼皮脆肉嫩,尤其肉质比较薄的部分,鱼皮被烤得焦焦的,超级好吃,是我们家最常用的做法之一。

如果吃久了觉得风味太单一,也可以稍微加一勺味增或者一勺清酒,又是一种风味。

把烤过的三文鱼戳戳散,放到快煮好的味增豆腐汤里面,盛出来之后再撒上葱花和海苔丝,就是三文鱼味增汤。

这篇文章是田螺姑娘公众号(tianluo_hhhaze)和全球性环保组织「绿色和平」合作的,他们倡导:当我们在享受海鲜美味之时,也能作出更负责任的选择,支持「可持续的渔业」,避免购买濒危海洋生物。更多菜谱也欢迎欢迎关注微信。

用料  

带皮的三文鱼一块 大概150g~200g
日式淡口酱油 1.5汤匙
味醂(或者搜味淋、味啉) 1.5汤匙

日式烤三文鱼 | 有百变的吃法细节在里面哦的做法  

  1. 像图片上这样,把两种调料混合起来,腌制三文鱼半个小时或过夜都可以。

    日式烤三文鱼 | 有百变的吃法细节在里面哦的做法 步骤1
  2. 烤箱预热180度。

  3. 烤盘里垫一层锡纸,三文鱼略略用厨房纸巾擦干一下,鱼皮的一面朝上,放中层烤10分钟后翻面再烤10分钟就可以了。实在懒的话,不翻面也可以... 我试过,是可以烤透的。烤制的时间和火候还是建议根据自己家烤箱的脾气来调整哦。

    日式烤三文鱼 | 有百变的吃法细节在里面哦的做法 步骤3

小贴士

日式淡口酱油我用的是「龟甲万」的。淡口酱油有一点咸味,鲜度很高,颜色不重,如果想用其它酱油代替的话可以参考。不过我其实不太建议用其它材料代替,风味还是会不太一样;
味醂类似米酒,但是含的糖分会比较高。在日式料理尤其照烧类做法里简直不可或缺,不建议用料酒、黄酒和其它酒代替。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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