百吃不厌的私房自制酒酿

必须用这个牌子的酒药。一包50克，可以制作4次，每次2斤糯米。酒药价格4元左右。

糯米淘净后，用清水浸没浸泡，至少浸泡24小时。

蒸锅放开水，糯米均匀铺在纱布上，隔水蒸。先大火蒸15分钟，转小火蒸20分钟。开锅观察熟了，关火。米粒应该像粢饭。

出锅，放在大容器中，尽量摊开降温。降到手感温热即可。

取四分之一的酒药，用擀面杖舂成粉。

将30度左右的适量温水，拌入已经降温的糯米中，使其达到米粒分离的效果。再将酒药均匀的拌入糯米饭中，必须拌均匀。然后装入砂锅类非金属容器中，用勺压紧，中间留出一个圆柱状空洞，以便发酵后出水储存。

放入一个能保温的窝中，如果室温低的话，用容器装热水，使窝中维持30度左右的温度。持续观察温度，用手能感受到温暖就证明发酵成功了。一般36–48小时可以出窝。

做成的酒酿冬天室温储存即可，如需长期保存，可放入冰箱冷藏，能保存半年到一年哦。