醇香奶油卷

8.7 综合评分
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价 格:  145元 ~ 330元
台湾原装进口COMBOEZ智能真空保鲜盒,能有效防止面包风干,延缓面包老化,保存面包必备利器,烘焙达人的福音,再也不必为了保存面包而头疼了。 也可以防止蛋糕风干,防止饼干吸潮哦!
醇香奶油面包卷,超级的绵软醇香,回味无穷,谁吃谁知道!简直欲罢不能!已经列入红叶最喜欢面包系列,强烈推荐!

不会整形的亲,请仔细看小贴士!

用料  

高粉 240克
牛奶 100克
淡奶油 35克
全蛋液 25克
40克
3克
酵母 3克
黄油 15克
蛋液(刷表面用) 适量

醇香奶油卷的做法  

  1. 除黄油以外,所有面团材料依次放入面包机,先放液体,最后放面粉,面粉上挖坑埋好酵母,启动面包机和面程序,20分钟后,加入事先切小块软化好的黄油,继续揉面至完全阶段,取出盖保鲜膜室温发酵,发酵至一点五倍至两倍大,手指沾面粉,插孔面团不回缩,发酵完毕。

    醇香奶油卷的做法 步骤1
  2. 发酵好的面团取出挤压排气,平均分隔成十等份,滚圆,盖保鲜膜室温醒发十五分钟。

    醇香奶油卷的做法 步骤2
  3. 取出一个小面团,擀成一头略尖一头略粗的椭圆形。

    醇香奶油卷的做法 步骤3
  4. 从侧面卷起,卷成一头尖,一头粗的简形。

    醇香奶油卷的做法 步骤4
  5. 用手搓紧,搓长。

    醇香奶油卷的做法 步骤5
  6. 依次全部整好形,盖保鲜膜备用。

    醇香奶油卷的做法 步骤6
  7. 取出一个,擀成细长的三角形,长度大约25厘米,大约够卷四圈以上最好,卷出的花纹更漂亮,尖部的位置用手抻着擀,会效果更好。

    醇香奶油卷的做法 步骤7
  8. 从宽的这头慢慢卷起,松紧适度,左右对称,直到全部卷完,尾部沾少许的水粘紧。

    醇香奶油卷的做法 步骤8
  9. 全部卷完后,依次放入烤盘,中间隔开距离。

    醇香奶油卷的做法 步骤9
  10. 38度发酵,发酵至一点五倍大,取出刷鸡蛋液,送入预热好180的烤箱中层,上下火175度,烤制十二分钟。

    醇香奶油卷的做法 步骤10
  11. 出炉啦!好香!立马吃了一个,还想吃,没忍住又吃了一个!哈哈,太好吃啦!

    醇香奶油卷的做法 步骤11
  12. 你……想吃吗?这小筐里的……给你端走?哈哈 *^_^*

    醇香奶油卷的做法 步骤12

小贴士

1. 不同面粉不同季节吸水量各有不同,牛奶量自行掌握,刚开始可以预留少部分,边揉边加,直到合适为准。
2. 每个烤箱脾气不同,温度时间仅供参考,请自行掌握。
3. 建议机器和面,如果手揉,刚开始会有些粘手,请一定坚持下去,揉到位了自然就不粘了,想吃口感好的面包,这是必须忍耐的。
4. 没有淡奶油,可以牛奶替换,减掉5~10克。
5. 用擀面杖擀长时,如果控制不好,不要一次擀到头,(避免出现上层的面擀出去了,下层还停在原位),可以分三部分擀,先擀最宽的位置,再擀中间,最后擀尾部,每一段都要试探着轻轻擀长即可,不要一次擀到合适的厚度,(那样容易侧面不直,会出现波浪状,也没法再调整),通过这样分段擀,把总体长度拉长后,再从头到尾整体擀长,尾部用手抻着擀会更好。
  
我是不是太啰嗦了?用文字表达感觉很长,实际操作很简单 ⊙﹏⊙

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醇香奶油卷的答疑

  • 六yue  3年前  
    27
    和面机什么牌子的
  • 陈伟良  3年前  
    24
    你用的酵母说清楚什么牌子。我用酵母介绍说醒发10分钟,就塑形,再发酵40分钟。到底是安装酵母的介绍发酵,还是按照方子的方法发酵?
    作者回复 3年前  
    燕子酵母
  • 6589_skci  3年前  
    3
    太稀了还能再加些高粉吗
    作者回复 3年前  
    可以
  • Miss豆沙  2年前  
    2
    请问可以卷火腿肠进去吗,就是一整根的那种,那这样烤的时间要不要加长呀
    作者回复 2年前  
    可以,不需要加时间,肠都是熟的。
  • lilyyibuda  1年前  
    1
    一般小面包我都烤20分钟的,为什么这个只要12分钟?
  • lingdang212  1年前  
    1
    这个方子实在太好了,好做又好吃,已连续做了三天,简直欲罢不能
    作者回复 1年前  
    么么哒😘
  • 海宝子  2年前  
    1
    姐我想知道你用什么高筋粉呢?
    作者回复 2年前  
    金像,舒可曼
  • 那么容易动心因为年轻  3年前  
    1
    没有面包机怎么自己弄?
    作者回复 3年前  
    手揉面,亲
  • 金环冷饮  3年前  
    1
    就是这个面包配方里留的群号
    作者回复 3年前  
    什么名字亲?应该已经通过了
  • 骆家家慧  3年前  
    1
    没有面包机咋整啊
    作者回复 3年前  
    手揉

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