然妈小灶 奶酪包

8.2 综合评分
501 人做过这道菜
相信在你尝试自己动手后就不会再买市售奶酪包了,干净放心料足味美,然姐早餐能豪下一大块儿~再搭配一杯鲜榨果汁,美味又营养~奶酪奶酪包,有奶酪的醇香丝滑、面包的绵软香甜、奶粉的浓郁~多层次美妙口感一口咬下去,会变成小花猫哦~

用料  

高粉 300g
牛奶 120g
干酵母 3g
鸡蛋 1只
淡奶油 50g
黄油 25g
30g
2g

然妈小灶 奶酪包的做法  

  1. 将干酵母均匀撒在放有糖的温热
    牛奶中,静止15分钟,待酵母
    充分活化后~缓慢倒入乘有高粉+鸡蛋
    +淡奶油+盐 的面盆中,倒入时避开盐
    (盐会杀死酵母菌)
    (糖会加速酵母活化)

    然妈小灶 奶酪包的做法 步骤1
  2. 厨师机/面包机/手揉 至面团伸展~
    伸展后+黄油揉至均匀光滑~
    拉开足够有弹性可形成手膜,
    戳破后洞口光滑~即可

    然妈小灶 奶酪包的做法 步骤2
  3. 封上保鲜膜,在温暖处发酵约1小时

    然妈小灶 奶酪包的做法 步骤3
  4. 发酵到面团是之前的2倍大小~
    用沾了面粉的手指戳入面团,
    面团孔不回缩~

    然妈小灶 奶酪包的做法 步骤4
  5. 扒开面团呈漂亮的蜂窝状,
    既是发酵完成。

    然妈小灶 奶酪包的做法 步骤5
  6. 把面团转移到面板上揉搓,
    排出面团内多余空气~

    然妈小灶 奶酪包的做法 步骤6
  7. 揉至面团光滑后放入模具~
    配方可以放1个8寸蛋糕
    或2个6寸蛋糕模~

    然妈小灶 奶酪包的做法 步骤7
  8. 把面团放入烤箱进行第二次发酵~
    面团放中层,下层加一烤盘热水,
    保证烤箱湿度在50温度在35度,
    开始第二次发酵,时长约为35分钟~
    待面团再次发酵变大后开烤~

    然妈小灶 奶酪包的做法 步骤8
  9. 烤箱上火175度  下火170度
    23分钟
    拿出,晾凉,脱模,切块~

    然妈小灶 奶酪包的做法 步骤9
  10. 切4块面包后,在每个面包中间
    再切两刀~
    奶酪馅儿漏拍了,详细说一下:
    奶油奶酪180g微波炉转30秒
    打蛋器搅打后,微波炉15秒
    打蛋器继续搅拌,微波炉10秒
    加入淡奶油50+细砂糖25g
    搅打均匀即可~

    然妈小灶 奶酪包的做法 步骤10
  11. 往切好的面包口里加入奶酪馅儿~
    随个人口味添加,
    适量就好,太多容易腻~

    然妈小灶 奶酪包的做法 步骤11
  12. 取少量奶酪馅儿涂抹在面包两边,
    薄薄一层即可~

    然妈小灶 奶酪包的做法 步骤12
  13. 将面包放到奶粉里
    尽情打滚~

    然妈小灶 奶酪包的做法 步骤13
  14. 用手轻拍,拍掉多余奶粉~

    然妈小灶 奶酪包的做法 步骤14
  15. 最后再撒上些许糖粉装饰~

    然妈小灶 奶酪包的做法 步骤15
  16. 美味的奶酪包,完成!

    然妈小灶 奶酪包的做法 步骤16

小贴士

刚烤好的奶酪包外皮酥脆,内里绵软可放到密封保鲜袋中休息一晚,就能让外皮也绵软起来~

然妈小灶,每周更新敬请关注!

微信:Erinqian       微博:@然妈饼干      淘宝:http://ranmaquqi.taobao.com

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然妈小灶 奶酪包的答疑

  • Jing029  2年前  
    27
    和面多久能出膜?
    作者回复 2年前  
    具体看 手揉大概一小时
  • 1呦呦呦呦呦呦呦  3年前  
    23
    为什么撒了奶粉后一会就被奶酪渗透啦?
    作者回复 2年前  
    这是正常现象
  • 一川囡月  2年前  
    14
    为什么我的面包会硬?
    作者回复 2年前  
    大部分原因是揉面不到位
  • 大鑫姐呀  1年前  
    1
    朋友,没有淡奶油了可以不放吗
    作者回复 1年前  
    可以的 用牛奶或水替换
  • 沉忆奈落  2年前  
    1
    没有奶油奶酪只有马苏里拉奶酪怎么办呀
    作者回复 2年前  
    买奶油奶酪
  • 糖糖妈妈-菲儿  3个月前  
    0
    什么叫“奶油奶酪”不是淡奶油吗,怎么制作奶油奶酪?
  • 艳小啡  1年前  
    0
    你好,请问用哪个牌子的奶油奶酪好
  • 这个菜单好乱
    搞得我把奶油兑入面粉里了
    作者回复 2年前  
    慢慢来 不着急☺️
  • 紫色的云-6  2年前  
    0
    奶酪用打蛋器打是手动还是电动的
    作者回复 2年前  
    都可以 电动省力
  • Maggie子琳  2年前  
    0
    一发后太黏了再加面粉揉会影响口感吗?
    作者回复 2年前  
    排泡时可以少量加粉

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