橙皮巧克力 咕咕霍夫磅蛋糕 Kouglof(视频菜谱)

7.6 综合评分
55 人做过这道菜
配方-《究极蛋糕甜点装饰技法》稍有调整

用料  

黄油 65g
低筋面粉 80g
砂糖 45g(原方砂糖80g)
橙皮 30g
70%巧克力 30g
全蛋 90g
泡打粉 2g
杏仁碎 杏仁 腰果 (装饰用) 适量
70%的巧克力(装饰用) 50g

橙皮巧克力 咕咕霍夫磅蛋糕 Kouglof(视频菜谱)的做法  

  1. 橙皮一部分切细丝(装饰用)   一部分切小丁,加入5克水、5克朗姆酒、10克细砂糖,中火微波1分钟,把橙皮丝和橙皮丁分开

    橙皮巧克力 咕咕霍夫磅蛋糕 Kouglof(视频菜谱)的做法 步骤1
  2. 黄油软化到色拉酱的软度,搅拌均匀,加入砂糖,搅拌均匀

    橙皮巧克力 咕咕霍夫磅蛋糕 Kouglof(视频菜谱)的做法 步骤2
  3. 全蛋打发均匀, 全蛋液分4次倒入黄油里,每次等蛋液完全吸收后再加入下一次

    橙皮巧克力 咕咕霍夫磅蛋糕 Kouglof(视频菜谱)的做法 步骤3
  4. 稍出现油水分离也不要紧

    橙皮巧克力 咕咕霍夫磅蛋糕 Kouglof(视频菜谱)的做法 步骤4
  5. 筛入泡打粉和低筋面粉,翻拌到没有干粉即可

    橙皮巧克力 咕咕霍夫磅蛋糕 Kouglof(视频菜谱)的做法 步骤5
  6. 加入巧克力碎

    橙皮巧克力 咕咕霍夫磅蛋糕 Kouglof(视频菜谱)的做法 步骤6
  7. 加入橙皮丁 橙皮丝留用

    橙皮巧克力 咕咕霍夫磅蛋糕 Kouglof(视频菜谱)的做法 步骤7
  8. 翻拌均匀即可

    橙皮巧克力 咕咕霍夫磅蛋糕 Kouglof(视频菜谱)的做法 步骤8
  9. 不要过度搅拌

    橙皮巧克力 咕咕霍夫磅蛋糕 Kouglof(视频菜谱)的做法 步骤9
  10. 咕咕霍夫(KOUGLOF)模里先涂一层黄油,再撒上一层面粉 之后会比较容易脱模

    橙皮巧克力 咕咕霍夫磅蛋糕 Kouglof(视频菜谱)的做法 步骤10
  11. 咕咕霍夫模 1个6寸模or2个4寸模  ,这次用了2个4寸模 加入面糊,将中间抹成凹陷状(烘烤时中间会凸起)

    橙皮巧克力 咕咕霍夫磅蛋糕 Kouglof(视频菜谱)的做法 步骤11
  12. 烤箱预热170度,1个6寸模烤40-45分钟,2个4寸模烤30分钟左右

    橙皮巧克力 咕咕霍夫磅蛋糕 Kouglof(视频菜谱)的做法 步骤12
  13. 底部中间在烘烤时会稍突起,可以用锯齿刀削平

    橙皮巧克力 咕咕霍夫磅蛋糕 Kouglof(视频菜谱)的做法 步骤13
  14. 巧克力切碎 隔水融化

    橙皮巧克力 咕咕霍夫磅蛋糕 Kouglof(视频菜谱)的做法 步骤14
  15. 融化后冷却到有一定的稠度

    橙皮巧克力 咕咕霍夫磅蛋糕 Kouglof(视频菜谱)的做法 步骤15
  16. 巧克力淋在蛋糕顶部

    橙皮巧克力 咕咕霍夫磅蛋糕 Kouglof(视频菜谱)的做法 步骤16
  17. 撒上烤香的杏仁碎 ,用烤香的杏仁、开心果、橙皮丝装饰,冰箱冷藏使巧克力凝固

    橙皮巧克力 咕咕霍夫磅蛋糕 Kouglof(视频菜谱)的做法 步骤17

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橙皮巧克力 咕咕霍夫磅蛋糕 Kouglof(视频菜谱)的答疑

  • 欢 沉寂  2年前  
    0
    我这个模具是8寸的,麻烦问一下需要多少用量啊
    作者回复 2年前  
    所有食材乘以2
  • OHaven_  2年前  
    0
    6寸的咕咕霍夫用量要加吗?这个量做的总是三分之二
    作者回复 2年前  
    可以按比例加量的

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