御好烧

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科普:御好烧和大阪烧的区别
御好烧(通常指广岛风御好烧)是指食材和面糊混合后烧制而成,大阪烧是食材和面糊分开即一层薄面糊上面放大量卷心菜再来一张薄饼再压在一起,广义上两张面中间夹馅的都叫大阪烧。大阪烧也经常会用今井烧的圆环,放在铁板上,里面依次加面糊、食材、面糊,做完就是一个厚厚的规矩的小圆饼。

大阪烧wiki百科:
https://ja.m.wikipedia.org/wiki/大阪焼き/

用料  

御好烧预拌粉 100g
150ml
鸡蛋 一个
卷心菜 300g
其他喜欢的食材(如虾、鱿鱼、培根、五花肉、牡蛎、年糕、扇贝等等) 适量
御好烧酱
青苔粉
蛋黄酱
木鱼花

御好烧的做法  

  1. 卷心菜切碎备用

  2. 预拌粉加水拌匀,放入鸡蛋和卷心菜及喜欢的食材,轻轻的从底向上翻动搅拌。

  3. 平底锅烧热淋少许油,在锅中央下入一半的面糊,不要狠挤压,把中间稍厚的部分拨到四周,用铲子稍做整形,盖盖子焖一会儿。

  4. 待底部金黄微焦即可翻面。
    若想加培根或五花肉的话可以在翻面之前均匀铺在上面,再小心翻面,这样烧好的御好烧是底部有一层培根或五花肉嗷。

  5. 出锅后刷一层御好烧酱,撒上青苔粉,挤上蛋黄酱,最后放上木鱼花~~

    趁热吃嗷~~

  6. 以下是材料参考。
    预拌粉长这样…
    我用的日清牌。

    御好烧的做法 步骤6
  7. 御好烧酱长这样…

    (科普:这个酱也可以用来炒面,日式酱汁base是很像的,如果都尝过,就能感受到了…包括章鱼小丸子的酱也是差不多的味道。炸猪排酱略有不同但也是果实酿造的偏甜口,方向是一样的)

    御好烧的做法 步骤7
  8. 青苔粉长这样…
    这个有很多牌子,不用非要用这个牌的。

    御好烧的做法 步骤8
  9. 木鱼花长这样…

    这个是刨的比较大片的,你也可以用细一点的也没问题,就是口感不一样而已。

    御好烧的做法 步骤9
  10. 蛋黄酱用丘比的。最好是日本原产,国产的味道不一样…。

小贴士

御好烧特点就是可以随意调整素材,喜欢什么加什么

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御好烧的答疑

  • 七贝人  4年前  
    0
    你好,日式这些调料是在网上买的吗?
    作者回复 4年前  
    你好。是的,淘宝就有很多卖日本进口食品的商家。搜一下就有很多~
    御好烧粉 是日清牌的~
    御好烧酱 是多福牌的~
    青苔粉和木鱼花可以找到很多。青苔粉国产的居多,日本进口的少。

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