莫莫-Morning
可可巧克力豆吐司(面包机版)
7.8
综合评分
11
人做过这道菜
小狐狸君君微博分享面包机配方。新败的柏翠9600面包机，记录一下
用料
| 金象高粉 | 300g |
| 法芙娜可可粉 | 15g(手一抖放了20g) |
| 酸奶 | 30g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 细砂糖 | 40g |
| 盐 | 3g |
| 水 | 145g |
| 酵母 | 2.8g(不好称，放了3g) |
| 黄油 | 28.5g |
| 耐烤巧克力豆 | 100g |
可可巧克力豆吐司(面包机版)的做法
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除黄油和巧克力豆以外的所有材料放进面包桶。先放液体，盐和糖放在两个对角的位置，再放分类，最后在粉中间搓一个小坑放酵母。
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先随便选一个和面程序揉面20分钟，停止面包机的工作，加入黄油，开“和风”程序。重量“1000g”，烧色“浅”。
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和面的时候，如果面粉沾在桶壁上，可以用筷子干预一下。
巧克力豆在搅拌2快结束的时候放，可能每个机器时间不一样，我也没看时间，就是搅拌2中间停下来的时候，我就把巧克力豆倒进去了。 -
第一次用面包机，除了前面加了一个揉面程序，后面就没干预过了，提前13分钟取出。
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看看拉丝效果吧
小贴士
以前听很多人说面包机做的面包不好吃，我同事也给我尝过一键式的口感确实不好。现在分析了一下，可能就是揉面和发酵不到位导致的。面包机很傻瓜，所有程序都是时间控制，而不是状态控制，而且揉面的速度较慢，所以需要的时间长。步骤2，在加入黄油前揉了20分钟，是为了让面团达到扩展阶段，大家可以等时间到了暂停机器，用手测试一下面团。和风程序是搅拌–休息–搅拌，总共大约40分钟，正常来说从扩展阶段到完全扩展肯定是没问题的，可以用手测试一下。
