Jessie傲娇撒么
树根蛋糕卷（小四卷版）
8.1
综合评分
147
人做过这道菜
用料
| 蛋糕胚 | |
| 蛋白 | 4个 |
| 蛋黄 | 4个 |
| 油 | 40g |
| 牛奶 | 40g |
| 低筋面粉+法芙娜可可粉 | 30g+10g |
| 白砂糖 | 30g蛋白+10g蛋黄 |
| 奶油夹馅 | |
| 草莓 | 适量 |
| 淡奶油 | 150g |
| 白砂糖 | 12-15g |
| 表面 | |
| 黑巧克力 | 70g |
| 淡奶油 | 70g |
| 装饰用糖粉 | |
| 草莓 |
树根蛋糕卷（小四卷版）的做法
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预热烤箱，上175，下165（我家是HO-38SF，我总觉得它下火太旺，所以我通常下火会低一点，温度请根据自己家烤箱脾气调节）
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打发蛋白，30g白砂糖分3次加入，到湿性发泡（大弯钩）
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不用洗打蛋头，接着蛋黄加入10g糖，加少许香草精，搅打均匀
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蛋黄中加入40g油，打匀
再加入40g牛奶或者水，打匀 -
筛入提前混合均匀的粉类（30g低筋面粉+10g可可粉），翻拌均匀，不用过度翻拌以免起筋
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蛋白分三次加到蛋黄中，翻拌（此步动作要快，可可粉极易消泡）
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倒入28*28模具中，震出气泡，尽快放到预热好的烤箱中，烤18分钟
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烤好的蛋糕出炉震一下，然后反扣晾凉
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晾凉期间
1.打发淡奶油，淡奶油150g+白砂糖15g打发，加入草莓丁
2.淡奶油70g+黑巧克力70g放在小奶锅里融化，边加热边搅拌，放一边晾凉 -
然后把草莓奶油馅加到蛋糕卷里面去就好啦，切一块边角料留着备用
卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏1小时或者冷冻15分钟定型 -
外面抹得巧克力晾的差不多啦，开始抹蛋糕卷，想怎么抹怎么抹，把它抹得像树根就行了，前面切下来的边角料叠上去，看起来就更像啦
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放上两个小雪人，撒点防潮糖粉，搞定
