【圣诞】森林饼干

7.8 综合评分
1918 人做过这道菜
去年圣诞,想做一些圣诞风格的饼干,又实在不喜欢翻糖和色素。所以最后借鉴了熊猫饼干的方式,想到了做圣诞树。抹茶粉、可可粉都是天然的,刚刚好。做完发现朋友圈喜欢的人不少,嚷着要教程。强迫症如我,觉得写教程一定要好好拍照。今年打算做些送远方的小伙伴们,所以便让先生拍照帮忙记录了下来。

用料  

低筋粉 240g
黄油 120g
糖粉 80g(可以适当减少,按喜好来哦)
蛋液 36g
可可粉 1小勺(1ml)
抹茶粉 2小勺

【圣诞】森林饼干的做法  

  1. 低粉和糖粉一起过筛

    【圣诞】森林饼干的做法 步骤1
  2. 将常温软化的黄油放入盆内,和面粉糖粉揉搓

    【圣诞】森林饼干的做法 步骤2
  3. 搓成面包糠大小

    【圣诞】森林饼干的做法 步骤3
  4. 倒入蛋液(全蛋打散打均匀,取自己需要的量)

    【圣诞】森林饼干的做法 步骤4
  5. 揉成团状

    【圣诞】森林饼干的做法 步骤5
  6. 分成360g、100g、20g

    【圣诞】森林饼干的做法 步骤6
  7. 两个小面团分别加入抹茶粉和可可粉,混合均匀

    【圣诞】森林饼干的做法 步骤7
  8. 可可面团搓长条压扁,冷冻30分钟后取出。抹茶团做成三角条(尽量做成锐角三角形,顶部角做的尖一些,可以适当用些辅助工具,比如尺子啦,切板啦),挖槽,嵌入可可条,再入冰箱冷冻30分钟取出

    【圣诞】森林饼干的做法 步骤8
  9. 包上黄油面团,塑好型,包上保鲜膜入冰箱冷冻20分钟

    【圣诞】森林饼干的做法 步骤9
  10. 切片(切的时候可以先在长面团上划一下刻度。我每片大概切成8mm,刀也是用刀身薄,比较锋利的切的片,用刀注意安全)

    【圣诞】森林饼干的做法 步骤10
  11. 摆好烤盘,入预热过的,上下火150℃的烤箱20分钟

    【圣诞】森林饼干的做法 步骤11
  12. 出炉出炉

    【圣诞】森林饼干的做法 步骤12

小贴士

1.每家的烤箱脾气不一样,时间和温度上可以适当调整,摸清楚自家的烤箱脾气。可以在我的参考时间快到的时候看看饼干的成色。
2.面粉不一样,吸水率什么都会有所不同。大家都按自己的实际情况做些许小调整是没关系的。

参照这个菜谱,大家做出 2026 作品

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【圣诞】森林饼干的答疑

  • 15Myron  12个月前  
    56
    抹茶条可可条好容易断,前面做的都很好,包裹的时候里面都碎了。黄油面也需要冻硬一些再包吗,切之前也需要冻硬吗?
    作者回复 12个月前  
    可可条你试着可可粉再少一点看看。它主要量少,水份特容易流失,所以整形要快,然后赶紧入冰箱。黄色面团等到把小树的形状都包进去以后再入冰箱冷冻,这样切片时里面的小树不容易变形
  • 只是菜菜ABC  1年前  
    55
    为什么揉可可条 抹茶条容易断😞😞😞
    作者回复 1年前  
    是的,面团小,水份特别容易流失。所以容易断
  • 恬小厨娘  1年前  
    49
    这个方子做出来几盘
    作者回复 1年前  
    忘了,去年做的
  • 手机用户9255_smui  11个月前  
    4
    你好,请问糖粉可以用糖霜或者白砂糖替代吗?
    作者回复 11个月前  
    糖霜可以。砂糖不是很建议,因为饼干会很颗粒感,口感不好,而且会比较硬
  • 请叫我晓敏姐姐  11个月前  
    4
    这个方子刚好能放到饼干模具一条
    作者回复 11个月前  
    太好了,她们有参考了
  • 。Elaine  12个月前  
    4
    你好,抹茶粉跟可可粉大概下多少克?
    作者回复 12个月前  
    lml大概小指甲盖大小。
  • 我是啊西巴我怕谁  11个月前  
    2
    亲啊,蛋液是全蛋还是蛋黄
    作者回复 11个月前  
    全蛋
  • 苍云断秋  12个月前  
    2
    1小勺是2.5cc还是5cc?
    作者回复 12个月前  
    差不多1ml一勺
  • 手机用户9366_l5i9  11个月前  
    1
    请问是否可可条先放进冰箱冷藏30分钟后取出来,再和绿茶条夹在一起再放进冰箱冷藏30分钟后取出来,再用黄油面团包起来后再入冰箱冷藏20分钟,那在冷藏可可条时,绿茶面团和黄油面团要用保鲜膜包住吗?
    作者回复 11个月前  
    顺序是对哒,可可条和抹茶都包一下保鲜膜
  • A, 多多�  11个月前  
    1
    什么样算烤熟?烤了20分钟饼干掉渣,是不是没熟?
    作者回复 11个月前  
    如果揉成面团时候是柔的均匀的,不是散的,那么很有可能是烤的时间还不够哦

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