小白同学的厨房
贵州家常豆豉火锅
7.3
综合评分
7
人做过这道菜
简单常见的火锅过程，家常的火锅，就不用什么特效了，原原本本就这样，希望大家习喜欢。
用料
| 五花肉 | 适量（看人的多少） |
| 梅子肉 | 适量（看人的多少） |
| 豆腐 | 一块（大小自己决定） |
| 花椒粒 | 少许（根据个人口味） |
| 豆豉 | 适量（最好是块状的豆豉，好的30元左右一斤） |
| 生辣椒粉 | 适量（根据个人吃辣椒的味道） |
| 蒜苗 | 适量 |
| 姜蒜 | 少许 |
| 青辣椒 | 适量（根据个人口味来） |
贵州家常豆豉火锅的做法
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首先把姜蒜切片备用；其次，把豆腐切片备用（厚薄程度自己掌握）；再次，把蒜苗切段备用；趁砧板没粘荤腥把青辣椒剁碎备用；最后把煮熟的五花肉切片备用。
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火锅，梅子肉是必不可少的！切好后加入红苕粉，少许料酒，花椒粉，加点烧好的冷菜油腌制备用！
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在锅里放入少许油加热至6成高温，放入准备好的五花肉稍微煸炒一会，变色即可以捞出锅备用。
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添加油，放入早已准备好的生辣椒进行熬制！注意火不要太大，免得到时候糊了！
PS：生辣椒粉要加水搅拌下，不然会糊，油一定要多，因为熬制辣椒废油！
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加入姜蒜还有花椒！
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熬制15分钟左右后加入青辣椒继续熬制
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加入豆豉！
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到了这里就该加入汤了！
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煮五花肉的汤汁不要丢掉，在这里可以倒进火锅里面，比加清水的味道好太多！准备好的各种蔬菜就可以放进去，随便怎么吃都行！
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到了最后，给大家展示下我的大杀器！
小贴士
1、🔥不能太大
2、熬制锅底一定要注意，因为加了豆豉块，所以会粘锅，要不时翻。（如果是豆豉粒就没关系）
2、熬制锅底一定要注意，因为加了豆豉块，所以会粘锅，要不时翻。（如果是豆豉粒就没关系）
