圣诞姜饼及姜饼屋!

8 人做过这道菜
难度:★★★★★,时间:2hr+
工具:厨师机,擀面杖,油纸,姜饼刻具,复合底小锅
烤箱温度:上下火各180℃

用料  

姜饼面团:
红糖 255g
蜂蜜 102g
117g
低筋面粉 681g
生姜粉 2g
小苏打 10g
黄油 85g
蛋白霜糖霜:
蛋清 60g
糖粉 200g

圣诞姜饼及姜饼屋!的做法  

  1. 1、 红糖、蜂蜜、水放置在一个复合底的小锅内用中低火进行加热,用打蛋器不断搅拌,直至红糖完全溶解至无颗粒。(必要时可以将糖浆过滤一遍)。

    圣诞姜饼及姜饼屋!的做法 步骤1
  2. 图二

    圣诞姜饼及姜饼屋!的做法 步骤2
  3. 2、将1中的红糖混合物倒入搅拌碗内,加入过筛的面粉搅拌。再加入软化的黄油,用搅拌桨打成均匀的面团即可。(图2.3)

    圣诞姜饼及姜饼屋!的做法 步骤3
  4. 图四

    圣诞姜饼及姜饼屋!的做法 步骤4
  5. 3、将面团分成若干份,进冰箱少许冷藏1h后取出,擀成0.6cm左右的厚度,用饼干模具刻出姜饼屋需要的大小以及姜饼的形状。(图4.5)

    圣诞姜饼及姜饼屋!的做法 步骤5
  6. 4、放入预热好的烤箱内(180℃)烤12分钟即可,取出放凉待用。

    圣诞姜饼及姜饼屋!的做法 步骤6
  7. 1、将蛋清和1/4糖粉放进厨师机搅拌碗中用最高速先进行打发。

    圣诞姜饼及姜饼屋!的做法 步骤7
  8. 2、打至粗泡状再加入1/4糖粉,打至蛋糕状再加入剩余的糖粉,继续打至挺立即可。

    圣诞姜饼及姜饼屋!的做法 步骤8
  9. 3、将打好的糖霜分成几份,分别与所需色素混合,调成需要的颜色。用所需要的颜色绘制成需要的饼干花色。(糖霜不用时注意用保鲜膜遮盖,防止吹干)

    圣诞姜饼及姜饼屋!的做法 步骤9
  10. 4.姜饼成品。

    圣诞姜饼及姜饼屋!的做法 步骤10
  11. 5.组装姜饼屋

    圣诞姜饼及姜饼屋!的做法 步骤11
  12. 组装姜饼屋

    圣诞姜饼及姜饼屋!的做法 步骤12
  13. 将蛋白霜装入裱花袋中;

    用蛋白霜将姜饼屋的各部分组装起来。如果饼干太重的话可以用手稍微支持一会儿,蛋白霜马上就会干,饼干也就牢牢地粘住了;将所有的组件装完后,用蛋白霜装饰即可,此步可以充分发挥想象。

    圣诞姜饼及姜饼屋!的做法 步骤13
  14. 成品展示.

    圣诞姜饼及姜饼屋!的做法 步骤14
  15. 成品展示.

    圣诞姜饼及姜饼屋!的做法 步骤15
  16. 成品展示.

    圣诞姜饼及姜饼屋!的做法 步骤16

小贴士

小编这个分量是有点大的哦,亲们记得选择适合自己的分量。

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

全部8个作品

 

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