凉拌手撕蒜苔

将洗好的蒜苔切长段，大概一整根蒜苔切成两段。然后入开水锅中焯一下，捞出过凉水。之后用刀在端部划开（或用牙签划一下）。

所有的都划开后，这样顺一头放好。

沿着划开的端部的口，把蒜苔撕成两半。

然后再把每一半撕开成细丝，半边的蒜苔分成3-4个细丝。

全部都撕好，码盘。

准备适量剁椒。（或者辣椒碎）

小碗中加入适量的蒸鱼豉油（或生抽）、醋、白糖，因为豉油和生抽已经是咸的，不需加盐。喜欢偏咸的也可以少加一点儿盐。

炒锅中放入少量花生油，再加入适量的花椒炸出香味。之后把花椒剔除。

将炸好的花椒油趁热浇在调料汁的碗中。

把剁椒放在撕好的蒜苔丝上。

把调好的料汁浇上。

再撒上少许熟芝麻即可。吃的时候再用筷子拌均匀。