汤｜墨鱼猪肚

准备食材：提前一晚将墨鱼干泡发，将新鲜猪肚先用面粉搓洗，去掉油和脏污（这个时候开始泡干香菇），难洗的地方用小刀刮洗，差不多就用清水冲，再用少许白醋继续搓洗。待洗净以后，放入锅中与水一起煮沸，煮熟。

熬制：将墨鱼去骨，撕掉外层黑皮，斜刀切丝，猪肚同样斜刀切丝。生姜切片，锅子洗净，烧热放油（最好是猪油），墨鱼，猪肚，生姜一同下锅炒2-3分钟即可。倒入清水，猛火煮至温热，再倒入煲汤砂锅，中火煮15-20分钟，（期间香菇泡好了就和红枣一同入锅），再转小火继续煮1-2小时。

出锅：煮好后，放入盐、香葱调味即可。