sjn百合
国宴油条
8.3
综合评分
875
人做过这道菜
周日晚上在优酷网看到一个做国宴油条的视频，油条胖胖的，很可爱，不用像普通油条那么长，这种做法省油，于是马上行动起来，晚上和面，周一早晨五点多起来炸油条，虽然手被烫了两个泡，但效果很不错也就值了，在这里记录下来备用。大家做的时候可小心呀，最好用长的筷子翻动。
用料
国宴油条的做法
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将所有粉类材料放在一起搅拌一下，加入植物油和鸡蛋，再分几次加入水，拌匀后揉成面团。
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加盖饧发十几分钟后，再次揉匀，面团也光滑了一些。
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饧过的面团倒在案板上按扁，再两边向中间折，再按扁后卷起来成条状。
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用保鲜膜把面条卷起来，两端封好口，放入冰箱饧发8小时以上。建议晚上和面，早晨炸油条。
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饧发好的面团放到撒了面粉的案板上搓成直径约为4厘米的条，按扁成为厚度约为1.5厘米左右，宽8厘米左右的片状，上面撒点干面粉。
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用刀切成宽度约为3厘米的小面块，2个小面块叠放到一起（一块倒扣在另一块上，有干面粉的一面对在一起，防止筷子压过粘连）
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用一根细点的筷子在叠好的面块上中间顺长压一下。
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稍拉一下（大约拉长1/3）再用两个拇指在面块两端向下压一下，使两个面块两端粘在一起。
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再用两手在两端扭一下，揪掉多余的面团。
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将所有面坯做好，将锅中倒入适量豆油，待油温至200度（可以放入一个小面球试试，如果马上就浮起来了，说明油温合适）
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放入做好的油条坯子，坯子在锅内浮起后用筷子不断翻动。 至油条变成金黄色捞出
小贴士
1、面坯不可拉伸过长，这样做出来像杨桃一样胖胖的，很可爱，也不要太厚，太厚不容易炸透。
2、加入油和鸡蛋都会使油条口感疏松。
3、油温不能太低，低了油条长不起来，控制在200度比较合适。
4、看很多厨友问小苏打是否可以不加或者用酵母代替，在这里统一回复：不可以，效果不一样的，一年就吃1-2次而已，介意的建议别做了。
2、加入油和鸡蛋都会使油条口感疏松。
3、油温不能太低，低了油条长不起来，控制在200度比较合适。
4、看很多厨友问小苏打是否可以不加或者用酵母代替，在这里统一回复：不可以，效果不一样的，一年就吃1-2次而已，介意的建议别做了。
