南瓜焦糖乳酪麦芬

5 人做过这道菜
湿润的南瓜杯体,内含焦糖南瓜夹心,配上焦糖乳酪topping,美味翻倍!!【前几天吃了派悦坊一款南瓜杯子蛋糕,个人很喜欢,然后就琢磨复制了出来,良心保证只会比卖的更好吃呦。。。内什么,坦白交代:其实这个方子主要是抄我大美婶啦。。80%是来自于@细嗅蔷薇natalie 的女巫帽子cupcake.....婶子说让我抄的,脸大昂头!
   圣诞节cupcake是最好用的装饰利器呦,方子可以做常规纸杯6杯

用料  

蛋糕杯体
底筋面粉 80g
小苏打 1/4勺
泡打粉 1/2勺
一小撮
肉桂粉(可选,爱吃就加) 1/2勺
黄糖(白砂糖) 60g
大号鸡蛋一个 带壳60克左右
植物油 50g
南瓜泥80
南瓜焦糖酱 适量
奶油奶酪霜
奶油奶酪 100g
黄油 35g
焦糖奶油酱 50g
糖粉 根据口味自己加,我只加了焦糖奶油酱就觉得够了,没有额外加糖粉
装饰 适量
焦糖奶油酱 适量
烤香的南瓜子 适量
圣诞节的话就可以加各种小旗子呦

南瓜焦糖乳酪麦芬的做法  

  1. 制作南瓜泥:把南瓜洗净后蒸熟、烤熟都可以,挖出80克南瓜压成泥。

  2. 制作焦糖南瓜酱:我用的是这个方子 很好吃哒:https://www.xiachufang.com/recipe/100579535/
    大致就是a、取500克南瓜泥放入小锅,加入柠檬汁、香草精,炒至到比较干的状态。
    b、另取一只锅放入150克砂糖,中火加热到开始融化后不断搅拌到全部融化,糖的颜色变深.
    c、焦糖锅调小火,倒入南瓜泥,充分搅拌混合继续加热几分钟,根据浓稠度关火。倒入消过毒的瓶子

  3. 烤箱预热至180度,取一个碗放入面粉、泡打粉、小苏打、盐、肉桂粉混合均匀

  4. 领取一个碗放入鸡蛋,搅拌均匀后加入植物油、糖、南瓜泥,充分混合均匀

  5. 把3混合好的分类加入4里,用刮刀仔细搅拌到无颗粒状态

  6. 用勺子把面糊装入麦芬杯子,先装2/3,然后挖一大勺焦糖南瓜酱放在杯子中间(如果实在懒得熬酱,加一大勺南瓜泥也是可以的),顶部覆盖上另外1/3面糊。面糊整体高度为杯子容量8分左右。

  7. 烤箱中层180度,烤制25分钟左右。牙签插一下不会带出湿面糊就可以。
    放凉备用

  8. 制作奶油奶酪霜
    奶油奶酪、黄油室温放到软化状态,加入焦糖奶油酱,用打蛋器充分很好均匀。如果觉得不够甜可以自行加入糖粉
    **焦糖奶油酱我家常备,方子搜一下就好。。呃。。逃走
    把奶酪霜放入裱花袋,在蛋糕表面挤出花纹

  9. 表面装饰,在挤好的奶酪霜上淋上一些焦糖奶油酱,撒上烤香的南瓜子,还可以插上各种圣诞小旗子,完工

小贴士

杯体比较湿润,放一天后也不会干。。因为焦糖南瓜酱夹心比较甜,所以蛋糕杯体糖量已经减了。。(其实我自己做放的糖还更少些︿( ̄︶ ̄)︿)....

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 

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南瓜焦糖乳酪麦芬的答疑

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