烤吻仔鱼(银鱼)饭团

3 人做过这道菜
前两天在一部台湾的记录片看到的这个菜谱,名字忘了,是《爱玩客》还是别的?下次找到名字再补上。

片子里饭团店老板说这个吻仔鱼饭团是他的私家珍藏,偶然一次招待朋友想出的这个搭配,结果大家都说很好吃。还说吻仔鱼饭团他不外卖,只留着自己或朋友吃,属于卖出去多少就会赔多少钱那种hhh

正好家里刚买了吻仔鱼饭(熟的,有些许咸味)就马上复刻出来了,还蛮好吃哒!翻了一遍下厨房的烤饭团的菜谱,几乎都是煎的,不过这个饭团纪录片里还真是放烤箱里烤的,所以我还是忠于原菜谱的做法记录了下来。

用料  

米饭 一大碗
寿司醋 一汤勺
吻仔鱼(熟) 米饭量的一半

烤吻仔鱼(银鱼)饭团的做法  

  1. 刚熟的米饭搅拌松软,加入自制寿司醋(糖3:盐1:醋6)搅拌均匀。加入吻仔鱼,继续搅拌均匀。

    烤吻仔鱼(银鱼)饭团的做法 步骤1
  2. 带上一次性手套或在手上粘淡盐水防粘,捏一团吻仔鱼米饭,左手平放,右手屈成山形,将饭团整形成三角形。一定要将饭团压紧。

  3. 烤箱220度预热,将饭团平放烤网上,200度烤箱上层,每面5分钟左右微黄即可,具体时间要注意观察饭团的上色情况。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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烤吻仔鱼(银鱼)饭团的答疑

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