洋芋粑(地道贵阳街边小吃)

8.4 综合评分
80 人做过这道菜
洋芋粑粑,绝对是贵阳人最爱街边小吃~
从小吃到大有木有!?
配上辣椒面、甜酱、和那种加了酸萝卜折耳根的沾水…
啧啧啧,口水已经流下来了。
对于我这样离开家乡的孩纸…
并且…贪吃…
只能自己做了~
现在手边只有烙锅辣椒面,甜酱折耳根啥的,下次补上…
真真是和男票一起吃到偶们儿时岁月的feel啊…

没吃过的朋友,如果你爱土豆~
一定要试试,这东西不会让你失望哒!!!
简单方便好上手!


好吧,再加一点点贴士~这次回贵阳,听到一个不用加糯米粉的纯洋芋粑粑做法…那就是一直摔一直摔一直摔…听说还会更糯…慢慢的就可以捏在一起了。
but~我还没试,试过的朋友可以告诉我~

用料  

土豆(洋芋) 2个
糯米粉(我这次没称,差不多一饭勺)
葱花、盐 适量
蘸料(五香辣椒面、甜面酱…)

洋芋粑(地道贵阳街边小吃)的做法  

  1. 土豆去皮切块~蒸熟

    洋芋粑(地道贵阳街边小吃)的做法 步骤1
  2. 碾压成泥~

    洋芋粑(地道贵阳街边小吃)的做法 步骤2
  3. 加入糯米粉拌匀

    洋芋粑(地道贵阳街边小吃)的做法 步骤3
  4. 加入葱花和盐~拌匀

    洋芋粑(地道贵阳街边小吃)的做法 步骤4
  5. 分别捏成小圆饼~

    洋芋粑(地道贵阳街边小吃)的做法 步骤5
  6. 个人经验,差不多1.5厘米到2厘米高~
    不用担心,后面烙的时候看图你就明白啦~

    洋芋粑(地道贵阳街边小吃)的做法 步骤6
  7. 热锅加油,下锅烙~

    洋芋粑(地道贵阳街边小吃)的做法 步骤7
  8. 差不多十几秒,让它稍微定型~翻面继续烙

    洋芋粑(地道贵阳街边小吃)的做法 步骤8
  9. 两面都要烙到这种呈金黄色的感觉~
    ps:其实贵阳当地都更爱烙的再起壳、脆一点儿…但在这儿咱们为了健康考虑,烙到什么程度您自己掌控决定哦~

    洋芋粑(地道贵阳街边小吃)的做法 步骤9
  10. 啦啦啦啦~两边都成型了~下一步,很重要…

    洋芋粑(地道贵阳街边小吃)的做法 步骤10
  11. 发现没发现没?我把它按扁了~是的,按扁以后再两边都烙一会儿,更好吃!

    洋芋粑(地道贵阳街边小吃)的做法 步骤11
  12. 看看对比,喜欢吃脆的可以再压扁一点哈

    洋芋粑(地道贵阳街边小吃)的做法 步骤12
  13. 出锅!开吃,蘸料配上~吼吼次!!!

    洋芋粑(地道贵阳街边小吃)的做法 步骤13
  14. 我只有辣椒面啦,其实一点甜酱一点辣椒面最好吃

    洋芋粑(地道贵阳街边小吃)的做法 步骤14
  15. 网上搜到的图,贵阳街边真的是这样的~
    要吃的时候再按扁两边再烙,这样最好吃~也更方便保存。

    洋芋粑(地道贵阳街边小吃)的做法 步骤15
  16. 这就是我在介绍里说的那种沾水~吃的惯折耳根的~可以试试,配胡辣椒面哈!

    洋芋粑(地道贵阳街边小吃)的做法 步骤16

小贴士

贵州每个地方都有自己的洋芋粑~
这是我们都爱的吃法^_^
ps:糯米粉不要省,因为那样会不易成型,但也不能多,少量就能搞定的!!!
对啦,我们吃的时候有些店家会撒上脆哨,也好吃!
以上是最简易版本,你们懂的~身在异乡,解馋简单方便最重要!

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洋芋粑(地道贵阳街边小吃)的答疑

  • 可以用淀粉代替糯米粉吗?请问
    作者回复 2年前  
    不可以
  • 寒月秋香  2年前  
    2
    我男票经常在他家乡吃,现在外地吃不到了,看到你的菜谱准备试试给他一个惊喜~!  不过最后那张辣椒水,不知道怎么还原,到底有些什么材料可否告知一二(双手合十~)
    作者回复 2年前  
    基础:酸萝卜+折耳根+糊辣椒+酱油+葱花,其他可以根据自己喜好添加~~~比如味精、花椒粉之类
  • 玙贝勒  1年前  
    1
    糯米粉用生的还是熟的呢?
    作者回复 1年前  
    生的糯米粉就可以了,不用炒过的
  • 超人不会飞lj  7天前  
    0
    作者会做贵阳脆哨吗
    作者回复 6天前  
    会啊~
  • TONYBABY  1年前  
    0
    看到折耳根就流口水啦,不行啦
    作者回复 1年前  
    一样的哈哈哈
  • 童鞋KO  1年前  
    0
    每次看这个菜单都是一地口水
    作者回复 1年前  
    谢谢
  • 唯怡的银佳  2年前  
    0
    你好!可以用面粉代替糯米粉吗?
    作者回复 2年前  
    不可以

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