芝心土豆虾球

土豆切小块，放水煮或上笼蒸熟，用勺子捣烂成泥。我比较喜欢用水煮，捣泥时保留一点水份好捣，土豆泥湿一点正好下一步揉面时就不用加水了。

加少量的盐，加入糯米粉，揉成成型的面团。

将面团分成若干小块，大小以能包入虾仁为标准。我这次的虾仁个比较大，就做的大一点。像包汤圆一相包入一个虾仁、少许芝士，封口揉圆。面团粘手的话可把手稍打湿再包。

将做好的团子放入蛋液中滚一下。

再放入面包糠中均匀地裹上面包糠。

入锅油炸至金黄捞出，配上喜爱的口味的番茄酱、甜辣酱或沙拉酱即可。