咖喱鸡肉饺
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人做过这道菜
Kernel柳懿
咖喱的浓味，麻油的回味，洋葱的香味，酥脆的面皮
用料
| A：酥皮 | |
| 中筋粉 | 400克 |
| 黄油 | 20克 |
| 鸡蛋 | 20克 |
| 水 | ±210克 |
| 盐 | 4克 |
| 起酥油 | 320克 |
| B：馅料 | |
| 洋葱 | 50克 |
| 麻油 | 若干 |
| 鸡肉 | 300克 |
| 糖 | 若干 |
| 盐 | 若干 |
| 咖喱粉 | 若干 |
| A4字备用 | 一张 |
咖喱鸡肉饺的做法
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中粉挖洞，蛋，黄油，盐，水倒入中间
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手慢慢地向外打圈，渐渐地水粉融合，这样周边不会水粉一团槽
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面团，盖上塑料纸醒上20分钟
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起酥油蓝色外包纸留着，因为比较硬质，容易擀起酥油，油放入
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周边都折好
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擀成20×15大小的酥油
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擀面皮是起酥油的二倍大小
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折起到中间粘合
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擀面皮50×20
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擀好的面皮，折三，继续擀，再折
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首次折好，盖上塑料纸醒上20分钟，天气热入冰箱冷藏
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醒好后，第二次擀，再折三，继续擀，再折三，盖上塑料纸醒20分钟(同上)
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第三擀，重复上述擀，折，擀，折，盖上醒20分钟(同上)
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用A4做好模板，一般是10×10，也可小点，因人而异
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煸炒洋葱，出香味等待冷却，加入生的鸡肉，加入咖喱，盐，糖，麻油拌匀
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擀面皮约二个模板大小，
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用快刀切除周边
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切成小模块面皮
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中间用擀面杖擀薄，这样面皮也大了，也容易折叠与包合
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馅入中间，周边涂上蛋液，对折粘合，尽量不碰到边，不然会影响酥皮胀发
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入烤盘，刷蛋液
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预热烤箱待烤
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烤箱210℃预热，上火210℃，下火190℃，20~25分钟，如果温度太低容易跑油，但每个烤箱温度有偏差，自定
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边角料叠起，擀成薄皮，并铺上白糖，二边卷起，切成5mm厚度，190℃，15分钟，烤到上色
小贴士
①. 料可减半，我一般做好直接冷冻，想吃时拿出来烤上20~25分钟，方便多了
② .尽量用动物起酥油，片师来是植物的，氢化而成，会产生大量反式脂肪，为了家人与朋友的健康我均自己动手，用好料
③.每次同学聚会我都带上小品，并不是做得好，只是分享快乐
② .尽量用动物起酥油，片师来是植物的，氢化而成，会产生大量反式脂肪，为了家人与朋友的健康我均自己动手，用好料
③.每次同学聚会我都带上小品，并不是做得好，只是分享快乐
