胡萝卜香葱面包

11 人做过这道菜
昨天看到有卖刚挖出来带着泥土的胡萝卜,忍不住多买了一些。蒸了直接吃,竟吃出了小时候的味道。胡萝卜含大量胡萝卜素,常食可增强视力,消除眼疲劳。我常变着法子给孩子吃。昨天蒸的胡萝卜剩了两根,就想着用来做面包。我做面包喜欢含水量大,这款面包完全用胡萝卜泥做液体,不加水,胡萝卜含量更多。

用料  

高筋面粉 200g
胡萝卜(捣成泥) 185g
2g
10g
酵母 2.5g
橄榄油(或者黃油) 10g
以下为香葱馅材料:
黄油 15g
香葱碎 约3根
适量
全蛋液 10g
糖粉 1小勺(约2g)

胡萝卜香葱面包的做法  

  1. 蒸熟的胡萝卜去皮捣成泥(我用压蒜器压的,也可放在粉筛里用勺子压成泥),与面团所需材料一起放入面包机,启动一个面包面团程序,揉出薄膜。(如果用黄油,待面团光滑后再加入)。

  2. 揉好的面团发酵至2倍大小,取出排气,分成6等份,再分别揉圆,盖上保鲜膜,松驰10分钟。

  3. 松驰好的面团擀成椭圆形,自上而下卷起成橄榄形,捏紧收口,收口朝下摆在烤盘中。发酵至1.5倍大小。

  4. 待面团二次发酵时制作香葱馅:黃油软化后,加糖粉和盐打至发白,分次(多次少量)加入蛋液打匀,加入葱末拌匀。

  5. 在发酵好的面包坯中间顺长用锋利的刀划一道口子(深约0.5cm),填入香葱馅。在面包坯四周刷上蛋液。

  6. 烤箱提前15分钟预热,185度,中层烤约20分钟。表面上色后及时加盖锡纸。

    胡萝卜香葱面包的做法 步骤6

小贴士

1、胡萝卜尽量选择黄芯细的红色胡萝卜,这种胡萝卜比较清甜,做出面包颜色更深。
2、胡萝卜品种不同蒸熟后含水量也不同,适量调整胡萝卜泥与面粉的比例。

参照这个菜谱,大家做出 11 作品

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该菜谱创建于 2015-12-18 20:17:35
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